İçindekiler (3 Kişilik)

• 1 kg sarıkanat
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar zeytinyağı (kızartmalık)
• 1 Arzu edilen kadar kiraz turp
• Birkaç yaprak roka
• 1 Arzu edilen kadar limon dilimleri

Hazırlanış

1. Adım 1Yağı kızdırın. Balıkları arkalı önlü kızartın. Kızartırken tuzunu serpin.
2. Adım 2Roka, turp ve limon ile dilediğiniz şekilde servis edin.
3. Püf NoktalarıTemizlenmiş sarıkanatları yıkadıktan sonra kâğıt havluyla iyice kurulayın. Yüzeyde kalan su, kızarmayı yavaşlatır ve sıcak yağın sıçramasına neden olur.Balıkları eklemeden önce tavayı ve zeytinyağını ısıtın. Yeterli sıcaklık, deride hızlıca bir kabuk oluşturarak Tavada Kızarmış Sarıkanat’ın tavaya yapışmasını azaltır.Tavayı balıklarla doldurmayın. Balıklar arasında boşluk bırakmak, çıkan buharın uzaklaşmasını ve derinin çıtırlaşmasını sağlar.Sarıkanadı tavaya koyduktan sonra erken çevirmeyin. Deri kızarıp yüzeyden kendiliğinden ayrılmaya başladığında balığı geniş bir spatulayla tek hareketle çevirin.Limonun asiditesi balığın yağlı tadını dengeler ancak deriyi yumuşatabilir. Tavada Kızarmış Sarıkanat üzerine limonu servis sırasında sıkın.
4. Servis ÖnerileriBalıkları tavadan aldıktan sonra kısa süre kâğıt havlu üzerinde dinlendirin. Ardından roka, ince dilimlenmiş kiraz turp ve limonla birlikte sıcak servis edin.Yanına kırmızı soğanlı mevsim salatası veya fırında sebze ekleyebilirsiniz. Daha doyurucu bir menü için sade bulgur pilavı tercih edilebilir. Ayran ya da sade maden suyu yemeğe eşlik edebilir.

Not

Tavada Kızarmış Sarıkanat, çıtır derisi ve kurumadan pişen yumuşak etiyle balığın doğal lezzetini öne çıkarır. Balıkları kurulayıp kızgın tavaya yerleştirmek, yapışmayı ve yağ sıçramasını azaltır. Yalnızca 20 dakikada hazırlanan bu kolay tarif, roka, kiraz turp ve limonla ferah bir öğüne dönüşür.