İçindekiler (4 Kişilik)

• 4 dilim antrikot (kuşbaşı doğranmış)
• 1 avuç iç yağ (kıyılmış)
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar lavaş ekmek
• 1 adet kuru soğan (hilal doğranmış)
• 1 adet domates (küp küp doğranmış)
• 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 adet limon

Hazırlanış

1. Adım 1Geniş saç bir tavada yağları alıp eriyene kadar kavurun, etleri ekleyip alt üst edip yüksek ateşte pişirin.
2. Adım 2Tuzunu serpin, arzu ettiğiniz baharatları kimyon, sumak, karabiber vs. ekleyin ve harmanlayın. Lavaşı yağına batırın ve ısıtın. Lavaşa aldığınız etleri servis malzemeleri ile servis edin.
3. Püf NoktalarıAntrikotu küçük ve birbirine yakın boyutlarda doğrayın. Et parçalarının eşit olması, Tantuni (Mersin) yapılışında yüksek ateşte kısa sürede dengeli pişmelerini sağlar.İç yağı geniş tavada önce eritip ardından zeytinyağını ve eti ekleyin. Tavanın yeterince sıcak olması, etin uzun süre kendi suyunda kalmasını önler.Tavayı fazla doldurmayın ve eti yüksek ateşte sık sık alt üst edin. Et çok miktarda eklenirse tava hızla soğur ve soteleme yerine haşlanmaya başlayabilir.Tuz ve baharatları et büyük ölçüde piştikten sonra ekleyin. Kimyon, karabiber ve sumak gibi baharatları ölçülü kullanarak etin lezzetini bastırmayın.Lavaşı servis öncesinde tavada kalan yağ ve et suyuyla kısa süre temas ettirip ısıtın. Fazla bekletmek lavaşın aşırı yağlanmasına ve kolay yırtılmasına neden olabilir.
4. Servis ÖnerileriTantuniyi sıcak lavaşa et, ince doğranmış soğan, küp domates ve kıyılmış maydanoz ekleyerek dürüm şeklinde servis edebilirsiniz. Limonu servis sırasında sıkarak ete ve soğana taze bir asidite kazandırabilirsiniz.Yanında sumaklı soğan, turşu veya közlenmiş biber sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da şalgam tercih edilebilir.

Not

Tantuni (Mersin) Tarifi, yüksek ateşte pişirilen dana etini sıcak lavaş, soğan, domates ve maydanozla buluşturur. Etin küçük doğranması ve geniş tavada hızlı pişirilmesi yumuşak kalmasına yardımcı olur. Tantuni nasıl yapılır, pratik yapılışında et ve lavaş nasıl hazırlanır, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.