İçindekiler (4 Kişilik)

• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan (doğranmış)
• 4 diş sarımsak
• 750 gram mantar (dilimlenmiş)
• 6 çorba kaşığı un
• 4 su bardağı tavuk suyu
• Yeteri kadar tuz
• 1 su bardağı krema
• 1 Arzu ettiğiniz kadar taze karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağını büyük bir tencerede eriyene kadar ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsakları kokusu çıkana kadar pişirin. Mantarları 5 dakika pişirin. Mantarlara un serpin, iyice karıştırın, suyu ekleyin, kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Altını kısın, kremayı karıştırın. Hafifçe kaynamaya bırakın (kaynatmayın).
2. Adım 2Karabiber serpip sıcak servis yapın.  
3. Püf NoktalarıMantarları tavaya eklemeden önce yüzeylerini temizleyip iyice kurulayın. Fazla nem, mantarların kızarmak yerine kendi suyunda haşlanmasına ve Tam Kıvamında Kremalı Mantar Çorbası aromasının daha zayıf kalmasına neden olabilir.Soğanı yumuşattıktan sonra sarımsağı yalnızca kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin. Sarımsağın fazla kavrulması çorbaya acı bir tat verebilir.Unu mantarlarla birlikte kısa süre kavurun ve tavuk suyunu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Bu yöntem unun topaklanmasını azaltarak daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.Kremayı çorbanın ateşini kıstıktan sonra ekleyin ve güçlü şekilde kaynatmayın. Uzun süre yüksek ısıda kaynatmak Tam Kıvamında Kremalı Mantar Çorbası içinde kremanın yapısını bozabilir.Tarifin kıvam oranı yeniden kontrol edilmelidir: 4 su bardağı tavuk suyuna 6 çorba kaşığı un oldukça yoğun bir sonuç verebilir. Ayrıca yapılışta karabiberle tatlandırma yapılırken karabiber yalnızca servis malzemesi olarak listelenmiş; ilk adımda geçen “suyu ekleyin” ifadesinin “tavuk suyunu ekleyin” şeklinde netleştirilmesi gerekir. Eski metindeki 20 dakikada hazır olduğu ifadesiyle 40 dakikalık hazırlama süresi de uyumlu hâle getirilmelidir.
4. Servis ÖnerileriTam kıvamında kremalı mantar çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve birkaç ince sotelenmiş mantar dilimi eklemek sunumu tamamlar.Yanında kızarmış ekmek, kruton veya sade bir yeşil salata iyi uyum sağlar. Daha hafif bir menüde başlangıç çorbası olarak da servis edilebilir.

Not

Tam Kıvamında Kremalı Mantar Çorbası, sotelenmiş mantarı tereyağı, sarımsak, tavuk suyu ve kremayla buluşturan yoğun dokulu bir çorbadır. Un çorbanın kıvamını bağlarken krema daha pürüzsüz bir yapı sağlar. Tam Kıvamında Kremalı Mantar Çorbası nasıl yapılır, dengeli kıvam ve belirgin mantar aroması için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.