İçindekiler (4 Kişilik)

• 150 gram badem (kabuksuz)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 1/2 su bardağı un
• 4 su bardağı kemik suyu
• 1 5/2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 1/2 adet muskat ((kabuklu fındık büyüklüğünde))

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağını tencerede eritin. Tereyağının yanmaması için tencereye birkaç damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz. İçerisine bademleri ekleyin. (Kavurduğunuz bademlerden çorbanın üzeri için bir miktar ayırın.)
2. Adım 2Tencereye unu ekleyip kısık ateşte kavurun. Üzerine kemik suyunu ekleyip karıştırın.
3. Adım 3Sütü ekleyip kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Baharatları ilave edin. Son olarak fındık büyüklüğünde kabuklu muskatın yarısını rendeleyerek ekleyin.
4. Adım 4Sütlü bademli çorbanızı 5-10 dakika kaynatıp ocağın altını kapatın. Servise hazırlayın...
5. Püf NoktalarıBademleri tereyağında orta-kısık ateşte kavurun. Bademlerin açık altın rengini geçmesi, çorbada acı ve yanık bir tat oluşmasına neden olabilir.Sütlü badem çorbası yapılışında unu renk almadan, çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Tereyağıyla kaplanan un, sıvılar eklendiğinde çorbanın daha dengeli kıvam almasını sağlar.Kemik suyunu tencereye birden dökmeyin. Ilık kemik suyunu azar azar eklerken çırpıcıyla sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.Sütü doğrudan buzdolabından çıkardığınız gibi kullanmayın. Oda sıcaklığına yaklaşan süt, sıcak karışımla daha kolay bütünleşir ve kıvamın pürüzsüz kalmasına yardımcı olur.Sütlü badem çorbası tarifinde muskatı ölçülü kullanın. Muskat, süt ve bademin aromasını tamamlar ancak fazla eklendiğinde baskın ve acı bir tat bırakabilir.
6. Servis ÖnerileriÇorbayı sıcak servis kaselerine paylaştırın ve üzerine ayırdığınız kavrulmuş bademleri serpin. İnce kıyılmış maydanoz veya birkaç damla tereyağı, sunuma renk ve aroma kazandırır.Yanında kızarmış ekmek dilimleri, tereyağlı kruton veya sade pide sunabilirsiniz. Ana yemek olarak fırında tavuk, kuzu eti ya da zeytinyağlı sebzelerle dengeli bir menü hazırlayabilirsiniz. İçecek olarak sade su veya hafif ekşili, şekersiz bir elma kompostosu tercih edilebilir.

Not

Sütlü badem çorbası, kavrulmuş bademin aroması ve sütün yumuşak kıvamıyla dengeli bir saray mutfağı lezzetidir. Başarılı kıvamını badem, un, kemik suyu ve sütün doğru sırayla eklenmesinden alır. Sütlü badem çorbası nasıl yapılır diye merak edenler, pratik yapılışı ve önemli püf noktalarını aşağıda adım adım bulabilir.