İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 2 su bardağı kemik suyu
• 1 Yarım adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 300 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
• 1 1/2 su bardağı irmik
• 2 çorba kaşığı beyaz un
• Yeteri kadar tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanış

1. Adım 1Bulgurun üzerine ılık kemik suyunu ekleyin ve karıştırın şişmesi için bekletin. Kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika yoğurun. Misket büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzla sıkıp kalın çubuk şeklini verin. Kaynar tuzlu suya atıp yukarı çıkana kadar haşlayın ve süzdürün.
2. Adım 2Bir sos tenceresinde yağı kızdırıp baharatları atın ve karıştırıp ocaktan alın, köftelerin üzerine servis edin.
3. Püf NoktalarıBulguru ılık kemik suyuyla karıştırdıktan sonra üzerini kapatıp tamamen şişmesini bekleyin. Çok sıcak sıvı, bulgurun dışını hızla yumuşatırken içinin sert kalmasına neden olabilir.Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Fazla nem, Sömelek Köftesi harcının gevşemesine ve köftelerin haşlanırken dağılmasına yol açabilir.Kıyma, irmik ve unu ekledikten sonra harcı en az 10 dakika yoğurun. İrmik ile bulgur sıvıyı çekerken uzun yoğurma, malzemelerin birbirine daha iyi tutunmasını sağlar.Köfteleri eşit kalınlıkta ve sıkı biçimde şekillendirin. Yüzeylerinde çatlak kalması, kaynar suyun içeri girerek köfteleri parçalamasına neden olabilir.Nane ve pul biberi kızgın tereyağında birkaç saniye çevirip hemen ocaktan alın. Baharatları fazla kavurmak yanık ve acı bir tat oluşturabilir.
4. Servis ÖnerileriSömelek köftesini haşladıktan sonra iyice süzdürün ve naneli tereyağı sosunu sıcak olarak üzerinde gezdirin. Servis tabağını ince kıyılmış maydanoz ve az miktarda pul biberle tamamlayabilirsiniz.Yanında sarımsaklı yoğurt, sumaklı soğan salatası veya közlenmiş biber sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da şalgam suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Sömelek Köftesi, kemik suyuyla lezzetlenen bulguru ve naneli tereyağı sosuyla öne çıkan yöresel bir yemektir. Sömelek Köftesi nasıl yapılır sorusunun cevabı, bulguru doğru şişirmekte ve harcı yeterince yoğurmaktadır. Pratik yapılış adımlarını izleyerek dağılmayan, yumuşak ve dengeli kıvamda köfteler hazırlayabilirsiniz.