İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 (suyunu saklayın) 2 adet pancar (haşlanmış doğranmış)
• 1 diş sarımsak
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar süzme yoğurt
• yeteri kadar zeytinyağı
• yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Pancarları sarımsakla birlikte blenderdan geçirin. Kıvamı için suyunu kullanın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı en az 2 saat buzdolabında iyice soğutun.
2. Adım 2Servis ederken üzerinde yoğurt gezdirin. Zeytinyağı ve karabiberle servis edin.
3. Püf NoktalarıPancarları tamamen yumuşayana kadar haşlayın ve haşlama suyunu dökmeyin. Blender aşamasında bu sıvıyı azar azar eklemek Soğuk Pancar Çorbası kıvamını kontrollü ayarlamanızı sağlar.Haşlanan pancarları blenderdan geçirmeden önce soğutun. Sıcak karışımı kapalı blender haznesinde işlemek sıçrama ve basınç riski oluşturabilir.Sarımsağı başlangıçta az miktarda kullanın. Çorba buzdolabında bekledikçe sarımsak aroması daha belirgin hâle gelebilir.Çorbayı en az 2 saat buzdolabında dinlendirin ve servis öncesinde tekrar karıştırın. Bekleme sırasında kıvam koyulaşırsa az miktarda soğuk pancar haşlama suyuyla açabilirsiniz.Tarifin ölçüleri netleştirilmelidir: pancar haşlama suyunun ne kadarının kullanılacağı, süzme yoğurt ve zeytinyağı miktarları belirtilmiyor. Karabiber ilk aşamada kullanıldığı hâlde yalnızca servis malzemeleri arasında yer alıyor. Ayrıca 2 saatlik soğutmaya pancarın haşlanma ve soğuma süresi dahil olmadığı için toplam süre yeniden hesaplanmalıdır. Eski metindeki C vitamini, antioksidan ve sağlık odaklı genellemeler de çıkarılmalıdır.
4. Servis ÖnerileriSoğuk pancar çorbasını iyice soğuttuktan sonra kaselere paylaştırabilirsiniz. Üzerine süzme yoğurt, birkaç damla zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiber eklemek pancarın aromasını dengeler.Yanında kızarmış ekmek veya sade kruton iyi uyum sağlar. Daha sade bir sunum için yoğurdu küçük parçalar hâlinde çorbanın üzerine bırakabilirsiniz.

Not

Soğuk Pancar Çorbası, haşlanmış pancarın topraksı-tatlı aromasını sarımsak, süzme yoğurt ve zeytinyağıyla dengeleyen ferah bir yaz çorbasıdır. Pancar haşlama suyunu kontrollü eklemek kıvamı belirler. Soğuk Pancar Çorbası nasıl yapılır, pürüzsüz doku ve dengeli yoğunluk için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.