İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 kg dana kol eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 300 gram kuyruk yağı
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Etleri ve tereyağını bir tencereye alıp orta ateşte kavurmaya başlayın. Etler suyunu salınca ateşi biraz kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde yaklaşık 1,5 saat, kendi sularını çekinceye kadar pişecekler.
2. Adım 2Ayrı bir yerde kuyruk yağlarını orta ateşte kavurmaya başlayın. Yağlar tamamen eriyip sert kısımları kızarınca altını kapatın. Suyunu çeken etlerin üzerine sadece eriyen yağı aktarın, bol tuz ilave edin ve 30-35 dakika da tencerenin ağzı açık bir şekilde pişirin. Etlerin, suyunu iyice çektiğinden emin olun. Kavurmayı yağı ile henüz sıcakken, saklayacağınız kaba aktarın.
3. Püf NoktalarıKendi Suyuyla Pişirme: Dana kol etlerini tereyağı ile birlikte orta ateşte kavurduktan sonra kapağı kapalı şekilde kendi suyunu salıp çekmesini beklemek, etin yumuşacık olmasını sağlar.Kuyruk Yağının Eritilmesi: Kuyruk yağını ayrı bir tencerede tamamen eriyip tortuları kızarana kadar kavurduktan sonra sadece berrak ve erimiş haldeki yağı süzerek etlere eklemek en önemli adımdır.Ağzı Açık Kavurma: Eriyip süzülen kuyruk yağı ve bol tuz eklendikten sonra tencerenin kapağı açık şekilde 30-35 dakika kavurmaya devam etmek, etin içindeki tüm nemin buharlaşmasını ve uzun süre bozulmadan saklanmasını garantiler.Sıcak Saklama Kabı: Kavurma piştikten sonra henüz sıcağıyla, donup kalıplaşacağı saklama kabına veya kaselere aktarılması gerekir.
4. Servis ÖnerileriSoğuk kavurmayı buzdolabında iyice donup kalıp haline geldikten sonra dilimleyerek kahvaltıda ılık ekmek üstünde, sandviçlerde veya sahanda yumurtanın yanında servis edebilirsiniz. İsteğe göre tavada hafifçe ısıtarak sıcak yemeklerinizin yanında da tüketebilirsiniz.

Not

Türk mutfağının en geleneksel, en lezzetli ve saklanabilir et yemeklerinin başında gelen soğuk kavurma, kendi yağıyla mühürlenip donarak kalıp gibi saklanan eşsiz bir lezzettir. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar günün her öğününde sofralarınıza eşlik edebilecek, dana kol eti ve kuyruk yağının muazzam uyumuyla hazırlanan bu geleneksel tarifi evinizde kolayca uygulayabilirsiniz. Soğuk kavurma nasıl yapılır sorusunun tüm püf noktaları bu rehberde sizi bekliyor.