İçindekiler (4 Kişilik)

• 500 gram bezelye (ayıklanmış)
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 1 4-5 dal taze soğan (doğranmış)
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 adet limon suyu
• 1 yarım tatlı kaşığı toz şeker
• yeteri kadar tuz
• 1 su bardağı su
• yeteri kadar zeytinyağı
• yeteri kadar dereotu (kıyılmış)
• yeteri kadar sızma zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Tencereye yeterince zeytinyağı ekleyip ısıttıktan sonra doğranmış kuru soğanları ve doğranmış taze soğanın beyaz kısımlarını pembeleşinceye kadar hafifçe kavurun. Ardından ayıklanmış bezelyeleri, taze sıkılmış limon suyunu, limon kabuğu rendesini, tuzu ve toz şekeri tencereye ilave edin.
2. Adım 2Tüm malzemeleri ocakta iyice karıştırın ve lezzetlerin birbiriyle harmanlanması için biraz ısınmasını bekleyin. Son olarak, doğranmış taze soğanın yeşil kısımlarını ve kıyılmış dereotunu da ekleyin. Üzerine 1 su bardağı suyu ilave edip tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Kısık ateşte, bezelyeler yumuşayana ve suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen zeytinyağlı bezelyeyi ocaktan alın ve sıcaklığı geçtikten sonra servis tabağına aktarın. Yemeğinizi soğuk veya ılık olarak, üzerine bolca taze zeytinyağı gezdirip kıyılmış dereotu serpiştirerek servis edebilirsiniz.
3. Püf NoktalarıBezelyeleri gereğinden uzun pişirmeyin. Taneler yumuşamalı ancak dağılmamalıdır; fazla pişirme Soğuk Bezelye Yemeği içinde bezelyelerin rengini ve dokusunu kaybetmesine neden olabilir.Limon kabuğunun yalnızca renkli dış bölümünü ince rendeleyin. Beyaz kısmın fazla kullanılması yemeğe acı bir tat verebilir.Taze soğanın beyaz kısımlarını kuru soğanla pişirip yeşil kısımlarını son aşamada eklemek daha dengeli bir aroma sağlar. Dereotunun bir bölümünü de servis sırasında kullanmak taze aromasını korur.Suyun tamamını başlangıçta ekledikten sonra yemeği kısık ateşte kapağı kapalı pişirin. Bezelyeler yumuşadığı hâlde fazla su kaldıysa kapağı kısa süre açarak sıvının kontrollü şekilde azalmasını sağlayabilirsiniz.Tarifin bazı ölçüleri netleştirilmelidir: “1 adet limon kabuğu rendesi” yerine “1 limonun rendelenmiş kabuğu”, “1 adet limon suyu” yerine “1 limonun suyu” yazılmalıdır. Pişirme ve servis için kullanılan zeytinyağının miktarı belirtilmediği için besin değerleri güvenilir biçimde hesaplanamaz; 100 gram için verilen 17,6 kcal değeri de bu içerikle yeniden kontrol edilmelidir. Ayrıca soğuk servis edilecek tarifte soğuma süresi 45 dakikalık toplam süreye dahil edilmelidir.
4. Servis ÖnerileriSoğuk bezelye yemeğini pişirme suyunda dinlendirip tamamen soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış dereotu ve az miktarda sızma zeytinyağı gezdirmek aromayı tamamlar.Yanında yoğurt, cacık veya kızarmış ekmek iyi uyum sağlar. Zeytinyağlı sofralarında başlangıç ya da hafif bir sebze yemeği olarak da sunulabilir.

Not

Soğuk Bezelye Yemeği, bezelyeyi kuru soğan, taze soğan, limon, dereotu ve zeytinyağıyla buluşturan ferah bir zeytinyağlı tarifidir. Bezelyeyi kısık ateşte kontrollü pişirmek rengini ve dokusunu korur. Soğuk Bezelye Yemeği nasıl yapılır, dengeli ekşilik ve diri bezelyeler için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.