İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 1/2 su bardağı buğday
• 2 adet salatalık (ince ince doğranmış)
• 1 demet taze nane (doğranmış)
• 1 Yeteri miktarda tuz
• 1 kase yoğurt (çırpılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Buğdayı yıkayın ve üzerini örtecek kadar suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın ve soğutun.
2. Adım 2Salatalık ile naneyi servis kasesine alın, tuzu serpin ve arzu ettiğiniz kadar ayran kıvamına gelen yoğurt ilave edin.
3. Adım 3Üzerini ekstradan doğranmış nane yaprakları ile süsleyin.
4. Püf NoktalarıBuğdayın nişasta dengesi: Haşlanan buğdayları soğuduktan sonra yoğurtla buluşturmadan önce fazla nişastasından arındırmak gerekir. Buğdayı süzüp hafifçe soğuk sudan geçirmek, çorbanın kıvamının sonradan aşırı koyulaşmasını önler.Yoğurdun pürüzsüzlüğü: Yoğurdun asit yapısı, içerisine eklenen tuz ile doğrudan etkileşime girer. Tuzun yoğurdu kesmemesi ve homojen bir soğuk ayran aşı çorbası elde etmek için, tuzu yoğurdu iyice çırptıktan sonra eklemelisiniz.Tazelik unsuru: Salatalıkları rendelemek yerine çok ince küpler halinde doğramak, sulanmasını engeller ve çorbaya kıtırlık katar. Taze naneleri ise kararmamaları için servis etmeden hemen önce karışıma dahil etmelisiniz.Derecesi ve kıvamı: Yoğurdun içeriğindeki faydalı bakterilerin yapısını korumak ve ekşimesini önlemek adına, haşlanan buğdayların tamamen oda sıcaklığına geldiğinden emin olmadan yoğurtla birleştirmemelisiniz. Pratik soğuk ayran aşı yapılışı esnasında buz küpleri kullanacaksanız, buzun eriyerek çorbanın tadını seyreltmesini önlemek için su miktarını az tutmalısınız.
5. Servis ÖnerileriBu ferahlatıcı çorbayı, sıcak yaz günlerinde ana yemeklerin öncesinde başlangıç olarak keyifle ikram edebilirsiniz. Yanına çok yakışan zeytinyağlı taze fasulye veya fırında mücver ile hafif bir akşam menüsü oluşturabilirsiniz.Servis kasesine aldıktan sonra üzerine gezdireceğiniz az miktarda sızma zeytinyağı lezzeti katlar. Sunum tabağını birkaç parça buz ve taze nane yaprakları ile süsleyerek görselliği artırabilirsiniz.

Not

Soğuk ayran aşı tarifi, yaz sıcaklarında içinizi ferahlatacak en geleneksel ve hafif lezzetlerin başında gelir. Tam ölçülü bu pratik tarif sayesinde, lokanta usulü kıvamı evinizde kolayca tutturabilirsiniz. Besleyici buğday ve taze salatalığın yoğurtla buluştuğu bu enfes lezzetin en doğru yapılışı, tüm detayları ve adım adım hazırlanışı aşağıda sizi bekliyor.