İçindekiler (2 Kişilik)

• 4 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yeteri kadar tavuk suyu
• 2 çorba kaşığı beyaz un
• 2 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• Yeteri kadar tuz
• 2 adet ekmek (kase büyüklüğünde içi oyulmuş sert bir)
• 1 su bardağı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1 dal taze kekik
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Tencereye soğanı, yağları ve sarımsağı alın. Çok yüksek olmayan bir ateşte sotelemeye başlayın. Yaklaşık 15 dakika, soğanlar karamel rengine dönünceye kadar soteleyin.
2. Adım 2Toz şekeri serpin. Sıcak suyu ya da tavuk suyunu ilave edip pişmeye bırakın.
3. Adım 3Ayrı bir yerde unu 2 dakika (kokusu çıkana kadar) kavurun ve soğutun. Unu sulandırıp çorbaya karıştırarak ilave edin.
4. Adım 4Kalan malzemeleri de ilave edin ve 5 dakika kaynatın. Koyuluğunu ayarlayın.
5. Adım 5Oyduğunuz ekmeklerin kenarlarına rendelenmiş kaşar serpin. Peynir renk alıp eriyene kadar fırında ısıtın. Fırından aldığınız ekmeklere çorbayı servis edin. Kekikle süsleyip karabiber serpin.
6. Püf NoktalarıSoğanları çok yüksek ateşte pişirmeyin. Orta-kısık ateşte yavaşça sotelenmeleri, yanmadan yumuşamalarını ve doğal şekerlerinin açığa çıkmasını sağlar.Tereyağı lezzet verirken zeytinyağı, tereyağının çabuk yanmasını önlemeye yardımcı olur. İki yağın birlikte kullanılması soğan çorbasının aromasını dengeler.Toz şekeri soğanlar yumuşayıp renk almaya başladıktan sonra ekleyin. Şeker, karamelizasyonu destekler ancak fazla kullanılırsa çorbanın tadını gereğinden fazla tatlılaştırır.Kavrulan unu tamamen soğuttuktan sonra suyla açın. Bu işlem unun çorbada topaklanmasını önler ve daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.Elma sirkesini pişirmenin son bölümünde ekleyin. Sirkenin asiditesi, soğanın tatlılığını ve kaşarın yağlı yapısını dengeler.
7. Servis ÖnerileriSoğan çorbasını içi oyulmuş ve fırında hafifçe kızartılmış sert ekmeklerin içinde sıcak olarak servis edebilirsiniz. Rendelenmiş kaşarın ekmek kenarlarında tamamen erimesi, sunuma lezzet ve doku kazandırır.Üzerine taze kekik yaprakları ve taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. Yanında roka, marul ve turptan hazırlanan sade bir salata ile ayran veya maden suyu tercih edilebilir.

Not

Soğan çorbası, uzun süre sotelenen soğanların yoğun aroması, tavuk suyu ve erimiş kaşarla hazırlanan doyurucu bir tariftir. Dengeli kıvamı ve ekmek kâsesindeki sunumuyla öne çıkar. Soğan çorbası nasıl yapılır, soğanlar nasıl karamelize edilir ve kıvamı nasıl ayarlanır sorularının yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.