İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet soğan
• 500 gram kıyma
• 2 diş sarımsak
• 1 Yarım çay bardağı galeta unu
• 1 çay bardağı Kızılay Sade Maden Suyu⠀
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar sıvı yağ

Hazırlanış

1. Adım 1Kıymaya rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, galeta ununu, baharatları ve maden suyunu ekleyin. Tüm malzemeler birleşecek şekilde yoğurun ve 2 saat boyunca dinlendirin.
2. Adım 2Ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle yuvarlak şekil verin. Önceden yağlanmış ve kızdırılmış tavada önlü arkalı çevirerek yüksek ateşte pişirin.
3. Püf NoktalarıSoğanı rendeledikten sonra fazla suyunu sıkın. Çok sulu soğan, Sodalı Köfte harcını gevşeterek şekil vermeyi zorlaştırabilir.Kıyma, galeta unu, maden suyu ve baharatları malzemeler homojen dağılana kadar yoğurun. Harcı gereğinden fazla sıkıştırmak köftelerin daha yoğun bir doku kazanmasına neden olabilir.Hazırlanan harcı kapalı şekilde buzdolabında 2 saat dinlendirin. Dinlenme süresi galeta ununun sıvıyı çekmesine ve köftelerin pişerken daha iyi form tutmasına yardımcı olur.Tavayı önceden ısıtın ancak köfteleri bütün pişirme boyunca çok yüksek ateşte tutmayın. İlk yüzey kızarmasından sonra ateşi orta seviyeye düşürmek dışının yanmadan içinin pişmesine yardımcı olur; kıymanın merkez sıcaklığının yaklaşık 71°C'ye ulaşması güvenli tüketim için uygun bir referanstır.Tarifte önemli tutarsızlıklar bulunuyor: 2 saatlik dinlendirme süresi tek başına belirtilen 1 saat 40 dakikalık toplam hazırlama süresini aşıyor. Sarımsak malzeme listesinde bulunmasına rağmen yapılış cümlesinde ne zaman ekleneceği belirtilmiyor. Sıvı yağ ilk aşamanın malzemeleri arasında gösterilse de yalnızca tavayı yağlamak için kullanılıyor. Ayrıca “1 çay bardağı maden suyu”, “yarım çay bardağı galeta unu”, tuz ve yağ miktarı ml veya gram olarak standartlaştırılmalıdır; marka adı yerine “sade maden suyu” kullanılması yeterlidir.
4. Servis ÖnerileriSodalı köfteyi tavadan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Böylece pişirme sırasında oluşan et suyu köftenin içinde daha dengeli kalır.Yanında patates püresi, pirinç pilavı veya fırınlanmış sebzeler iyi uyum sağlar. Domates, soğan ve mevsim yeşilliklerinden oluşan bir salatayla da servis edilebilir.

Not

Sodalı Köfte, kıyma harcına maden suyu, galeta unu ve baharat eklenerek hazırlanan yumuşak dokulu bir köfte tarifidir. Harcı buzdolabında dinlendirmek malzemelerin bütünleşmesini ve köftelerin şeklini korumasını sağlar. Sodalı Köfte nasıl yapılır, dengeli kıvam ve sulu iç doku için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.