İçindekiler (5 Kişilik)

• 750 gram kemikli kuzu eti
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 Yarım kg pırasa (iri doğranmış)
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 3 su bardağı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• Yeteri kadar tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tutam nane

Hazırlanış

1. Adım 1Kemikli eti ve nohudu tencereye alın, üzerini örtecek kadar suyla yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine köpükleri çıkınca kevgir yardımıyla alın ki rengi berrak olsun.
2. Adım 2Nohutlar yumuşadığında pırasa ve sarımsakları atın. Yumurta ve süzme yoğurdu balon telle çırpın. Tuzunu kontrol edin. Yavaş yavaş kaynamakta olan yemeğin suyundan birkaç kepçe yoğurda karıştırarak ilave edin.
3. Adım 3Sonra yoğurdun hepsini tencereye ilave edin ve karıştırmayı bırakmayın. 5 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın. Tereyağını kızdırın. Naneyi atıp altını kapatın. Tabaklara paylaştırarak hazırladığınız sos ile servis edin.

Not

Şiveydiz, Gaziantep mutfağına özgü; yeşil sarımsak, kuzu eti ve yoğurtla hazırlanan mevsimlik bir Antep yemeğidir. Şiveydiz nasıl yapılır sorusu, etin yumuşayana kadar pişirilip yeşil sarımsak ve yoğurtla tamamlanmasına dayanır; bahar aylarında sofraya çıkan, hafif ama karakterli bir yerel lezzettir.