İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 su bardağı mısır unu
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 kase sardalya
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
• 1 Arzu edilen kadar soğan turşusu
• Birkaç dilim limon

Hazırlanış

1. Adım 1Unu bir tepsiye dökün. Tuzunu ve biberini ekleyip karıştırın. Sardalyaları şişe dizin, harca arkalı önlü iyice bulayın.
2. Adım 2Kızdırılmış yağda nar gibi kızartın. Fazla yağını çekmesi için havlu peçete serili servis tabağına alın. Bol kırmızı soğan ve limon ile servis edin.
3. Püf NoktalarıSardalyaları temizledikten sonra yüzeylerindeki fazla suyu iyice alın. Bu işlem şişte sardalya tarifinde mısır ununun balığa daha iyi tutunmasını sağlar.Mısır unu, tuz ve karabiberi sardalyaları kaplamadan önce homojen biçimde karıştırın. Böylece her balıkta baharat dengesi benzer olur.Yağı yeterince kızdırmadan sardalyaları tavaya almayın. Düşük sıcaklık, balığın fazla yağ çekmesine ve şişte sardalyanın gevrekliğini kaybetmesine neden olabilir.Şişleri tavaya yerleştirirken üst üste bindirmeyin. Balıkların yağla eşit temas etmesi iki yüzeyin de dengeli kızarmasını kolaylaştırır.Kızaran sardalyaları kısa süre kağıt havlu üzerinde dinlendirin. Fazla yağı aldıktan sonra bekletmeden servis etmek çıtır dokuyu korur.
4. Servis ÖnerileriŞişte sardalyayı kızarttıktan hemen sonra sıcak servis edin. Yanında limon dilimleri ve soğan turşusu sunabilirsiniz.Roka, maydanoz ve kırmızı soğanla hazırlanan sade bir salata da iyi uyum sağlar. İçecek olarak ayran veya soğuk maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Şişte sardalya, mısır unuyla kaplanan sardalyaların şişe dizilip kızgın yağda çıtır şekilde pişirildiği pratik bir balık tarifidir. Mısır unu dış yüzeye gevreklik kazandırırken doğru yağ sıcaklığı balığın fazla yağ çekmesini önler. Şişte sardalya nasıl yapılır, sardalyalar nasıl kaplanır ve çıtır kıvam nasıl korunur tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.