İçindekiler (6 Kişilik)

• 1.5 çorba kaşığı sıvı yağ
• 250 gram dana kıyma (orta yağlı)
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar pul biber
• 1 çay bardağı ceviz (kıyılmış)
• 3 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 Yarım çay bardağı irmik
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 adet patates (haşlanmış orta boy)
• 2 çorba kaşığı un

Hazırlanış

1. Adım 1Derince bir kabın içerisine irmiği ve bulguru alın. Üzerine tuz ve kimyon ilave edip 1 su bardağı sıcak suyu gezdirin. İrmik ve bulgurun üstüne haşlanmış patates, domates salçası ve un ilave edin. Ardından elinizle güzelce yoğurun.
2. Adım 2Karışımı streç filmle kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Hamur dinlenirken, iç harcını hazırlayın.  
3. Adım 3Bir tavaya yağı alarak biraz kızdırın, kıymayı ekleyip güzelce kavurun. Ardından soğan, domates salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip kavurmaya devam edin. Son olarak cevizi de ekleyip, birkaç dakika daha kavurduktan sonra altını kapatın.
4. Adım 4Bekleyen hamura birazcık un ekleyip 10 dakika boyunca güzelce yoğurun ve 2 eşit parçaya bölün. Bir fırın kabının dibini ve kenarlarını yağlayın. Ellerinizi de yağlayıp ikiye böldüğünüz hamurlardan birini alın ve dümdüz olacak şekilde hafifçe bastırarak fırın kabının zeminine yayın. Üstüne hazırladığınız iç harcı ekleyip yayın.  
5. Adım 5İç harcın üstüne kalan hamuru da iyice bastırarak dümdüz olacak şekilde yayın ve yağlayın.
6. Adım 6Üstünün daha düz olması için bir kaşığın tersini veya spatulayı da kullanabilirsiniz. Ardından bir bıçak yardımıyla sini köfteyi dilimleyin. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında, üzeri ve altı kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirme süresinin sonunda fırından çıkarıp sıcak servis edebilirsiniz.  
7. Püf NoktalarıSini köfte yapılışı sırasında bulgurun tamamen şişmesi için sıcak su miktarını tam ölçüsünde kullanın ve mutlaka üzeri kapalı şekilde dinlendirin.Haşlanmış patatesin içerdiği nişasta, irmik ve bulgurun birbirine sıkıca tutunmasını sağlayarak hamurun pişerken çatlamasını engeller.İç harcı hazırlarken kıymayı kendi suyuyla iyice kavurmak ve cevizleri en son eklemek, kuruyemişin ısıyla beraber acılaşmasını önler.Kusursuz bir sini köfte tarifi hazırlığında, tepsiyi ve ellerinizi hafifçe sıvı yağ ile yağlamak hamurun incecik açılmasını büyük oranda kolaylaştırır.Fırına vermeden önce hamuru mutlaka dilimlemelisiniz, böylece ısının iç harca nüfuz etmesi hızlanır ve her katman eşit oranda pişer.
8. Servis ÖnerileriYemeğinizi fırından çıkardıktan sonra ilk sıcağının geçmesini bekleyin ve geniş servis tabaklarına birer dilim alarak porsiyonlayın. Tabağın kenarlarını ince kıyılmış maydanoz yaprakları ve taze nane dalları ile süsleyerek yeşilin ferahlatıcı etkisinden yararlanabilirsiniz.Yanında nar ekşisiyle tatlandırılmış ince doğranmış taze bir gavurdağı salatası sunarak lezzet uyumunu zirveye taşıyabilirsiniz. İçecek olarak ise ev yapımı bol köpüklü naneli ayran bu yöresel menüye mükemmel bir eşlikçi olacaktır.

Not

Tescilli sini köfte tarifi çıtır dokusuyla tam ölçülü bir lezzettir. Bu yemeği evde ustalıkla yapabilirsiniz. Gaziantep yöresine ait sini köfte nasıl yapılır sorusunun tüm teknik detaylarını adım adım anlatıyoruz. Kusursuz ve pratik yapılışı için ihtiyaç duyacağınız malzeme listesini, usta işi yöntemleri aşağıda bulabilirsiniz.