İçindekiler (6 Kişilik)

• 4 adet kabak (küçük boy)
• 300 gram dana kıyma
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 Yarım su bardağı nohut (haşlanmış)
• Yeteri kadar tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2.5 su bardağı su

Hazırlanış

1. Adım 1Kabakların saplarını ve uçlarını kesin, dışlarını çatalla çizin ve içlerini oyun. Bir tavaya yağı ve kıymayı alıp kavurun. Kavrulan kıymaya soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra domates rendesini ilave edin.
2. Adım 2Tuzunu serpin, karabiber ekleyin. Nohutları ekleyip karıştırın ve ateşten alın. İç harcını kabakların içine paylaştırın.
3. Adım 3Bir kasede biber salçasını ve suyu karıştırın. Kabakları bir tencereye dizerek sosu üzerine gezdirin, orta ateşte pişirin. Kabaklar piştikten sonra tabaklara paylaştırarak servis edebilirsiniz. 
4. Püf NoktalarıMükemmel bir şıhıl mahşi tarifi için kabakların içini oyarken duvarlarını çok fazla inceltmemeye dikkat etmelisiniz. Belirli bir kalınlıkta bırakılan kabuklar, pişme sırasında formunu koruyarak yemeğin dağılmasını önler.İç harca eklenen domatesin asidi, dana kıymanın protein yapısını etkileyerek etin çok daha yumuşak pişmesini sağlar. Bu nedenle asidite dengesini yakalamak adına mutlaka taze rendelenmiş domates kullanmalısınız.Nohutların nişastası ile kıymanın yağı birleştiğinde harca kusursuz bir bağlayıcılık kazandırır. Haşlanmış nohutları harca eklemeden önce dış zarlarını soymanız pürüzsüz bir doku elde etmenize yardımcı olur.Şıhıl mahşi yapılışı aşamasında salçalı sosun kıvamı yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Biber salçasını kabağa dökmeden önce ılık suyla tamamen açarak yemeğin her yerine homojen dağılmasını sağlamalısınız.
5. Servis ÖnerileriBu enfes dolmayı servis ederken yanına çırpılmış süzme yoğurt ve taze nane yaprakları ekleyebilirsiniz. Özellikle hafif sarımsaklı yoğurt, yemeğin sıcaklığını dengeleyerek damakta ferah bir tat bırakır. Yanında tane tane dökülen tereyağlı bir pirinç pilavı tercih ederek menünüzü kolayca zenginleştirebilirsiniz.İçecek olarak bol köpüklü soğuk bir ayran veya taze üzüm şırası bu sofraya çok yakışır. Sunum tabağınızı renklendirmek için yemeğin üzerine ince kıyılmış taze dereotu serpiştirerek oldukça şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Not

Şıhıl mahşi tarifi, nohut ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan en iyi yöresel lezzetlerden biridir. Geleneksel mutfağımızın bu doyurucu yemeği hafif yapısıyla sofralarınıza çok yakışır. Şıhıl mahşi nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Evde pratik şıhıl mahşi yapılışı için ihtiyacınız olan tüm adımları aşağıda bulabilirsiniz. En ince ayrıntılarına kadar anlattığımız bu lezzeti hemen keşfedin ve mutfağa geçin.