İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet levrek (temizlenmiş)
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 1 dal pırasa (kıyılmış)
• 1 yumruk kereviz (küp küp doğranmış)
• 1 1/2 demet dereotu (kıyılmış)
• 3 çorba kaşığı beyaz un (silme)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Levreği 5 dakika haşlayın ve etlerini didikleyin, bir kenarda bekletin. Suyunu da süzgeçten geçirip bekletin.
2. Adım 2Bir yandan zeytinyağı, havuç ve pırasayı çorbayı pişireceğiniz tencereye alıp kavurmaya başlayın. Ayırdığınız balık suyunu ilave edip havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Unu sulandırıp kereviz, dereotu ve didiklediğiniz balıkla ilave edip kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın, servise hazırdır.
3. Püf NoktalarıLevrekleri haşlarken suyuna ekleyeceğiniz birkaç damla limon suyu, asidik yapısı sayesinde balıktaki proteinlerin sıkılaşmasını sağlayarak etin dağılmadan bütün kalmasına yardımcı olur.Kusursuz bir sebzeli levrek çorbası yapılışı için balık suyunu süzgeçten geçirirken ince gözenekli bir tülbent kullanmalısınız; bu adım ince kılçıkların et suyuna karışmasını kesin olarak önler.Havuç ve pırasayı sızma zeytinyağında sotelemek, sebzelerin yapısındaki yağda çözünen vitaminlerin açığa çıkmasını sağlayarak yemeğin biyolojik yararlılığını artırır.Bağlayıcı olarak kullanacağınız unu doğrudan tencereye eklemek topaklanmaya neden olur. Unu önceden az miktarda soğuk suyla açarak nişasta bağlarını gevşetmelisiniz.Bu nefis sebzeli levrek çorbası tarifini tamamlarken dereotunu ocağı kapattıktan hemen sonra ekleyin. Yüksek ısı taze otların uçucu yağlarını ve canlı yeşil rengini hızla bozar.
4. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu şifa dolu sıcak başlangıcı, yanında fırınlanmış kıtır ekmek dilimleri ve bol taze limon eşliğinde servis edebilirsiniz. İçecek olarak taze sıkılmış şekersiz kızılcık suyu veya dilimlenmiş yeşil elmalı soğuk maden suyu, balığın hafifliğini mükemmel bir şekilde dengeler.Geniş ve derin seramik kâseler kullanarak sebzelerin canlı renklerini ön plana çıkarabilirsiniz. Porsiyonların üzerine birkaç damla ekstra sızma zeytinyağı gezdirip taze çekilmiş karabiber serpiştirerek şık ve iştah açıcı bir sunum elde edebilirsiniz.

Not

En şifalı olan bu sebzeli levrek çorbası tarifi sofraların favorisidir. Pratik yapılışı kolaydır. Evinizde tam kıvamında sebzeli levrek çorbası nasıl yapılır diye merak ediyorsanız detayları inceleyebilirsiniz. Kış aylarında içinizi ısıtacak bu doyurucu yemeğin malzeme ölçüleri ve tüm aşamaları aşağıda adım adım yer almaktadır.