İçindekiler (5 Kişilik)

• 250 gram kuzu kuşbaşı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı baldo pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
• Yeteri kadar tuz
• 1 adet patates (kızartılmış)
• 1 adet kabak (kızartılmış)
• 1 adet patlıcan (kızartılmış)
• 2 çorba kaşığı file fıstık

Hazırlanış

1. Adım 1Kuşbaşı ve yağları bir tencereye alıp sotelemeye başlayın. Etler suyunu çekince kuru soğanı ilave edip solana kadar kavurun.
2. Adım 2Salça ve pul biberi de ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinçleri yıkayın ve pişen etlerin sıcak suyundan 3,5-4 su bardağı olacak şekilde ayarlayın.
3. Adım 3Etlerle beraber kızarmış sebzeleri de ilave edin, tuzunu ayarlayın ve suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirin. Pişen pilavı 5 dakika dinlendirin ve servis tabağına alın, üzerine file fıstık serpin.
4. Püf NoktalarıBaldo pirinci sıcak suda 30 dakika bekletin ve nişastası gidene kadar birkaç kez yıkayın. Bu işlem, pilavın tane tane pişmesine yardımcı olur.Kuzu etini yağlarla birlikte, bıraktığı suyu tamamen çekene kadar kavurun. Etin yüzeyinin renk alması, sebzeli fıstıklı davet pilavına daha yoğun bir aroma kazandırır.Patates, kabak ve patlıcanı ayrı ayrı kızartın. Sebzelerin su oranları ve pişme süreleri farklı olduğu için birlikte kızartılmaları dengeli sonuç vermez.Pirinci eklemeden önce tenceredeki et suyunu ölçün. Sıvı miktarını pirincin cinsine göre kontrollü ayarlayın; fazla su pilavın lapa olmasına neden olabilir.Sebzeli fıstıklı davet pilavı yapılışında kızarmış sebzeleri ezmeden karıştırın. File fıstığı kıtır dokusunu koruması için servis sırasında ekleyin.
5. Servis ÖnerileriSebzeli fıstıklı davet pilavını 10-15 dakika dinlendirdikten sonra geniş bir servis tabağına alın. Üzerini file Antep fıstığı, kıyılmış maydanoz veya birkaç kavrulmuş dolmalık fıstıkla tamamlayabilirsiniz.Yanında cacık, ayran veya limonlu bir mevsim salatası sunabilirsiniz. Davet sofralarında yemeği zeytinyağlı sebzeler ve hafif mezelerle tamamlayabilirsiniz.

Not

Sebzeli Fıstıklı Davet Pilavı, yumuşak kuzu eti ve renkli sebzeleriyle gösterişli, doyurucu bir ana yemektir. Et suyuyla pişen pirinç yoğun lezzet kazanırken kızarmış sebzeler ve file fıstık farklı dokular sunar. Sebzeli fıstıklı davet pilavı nasıl yapılır, pratik yapılışı ve kıvam ayrıntıları aşağıda yer alıyor.