İçindekiler (4 Kişilik)

• 300 gram dana kuşbaşı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kabak (jülyen doğranmış)
• 2 adet patlıcan (alacalı soyulmuş jülyen doğranmış)
• 1 adet patates (parmak doğranmış)
• 1 adet havuç (jülyen doğranmış)
• 1 5/2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Hazırlanış

1. Adım 1Et ve tereyağını tencereye alıp suyunu verince altını kısın. Tuzunu serpip kendi suyunda pişmeye bırakın.
2. Adım 2Sıvı yağı kızdırın, sırayla kabağı, patlıcanı, patatesi, havucu kızartın ve havlu peçete serilmiş tabağa alın.
3. Adım 3Zeytinyağını kızdırın ve yıkadığınız pirinçleri ekleyip kavurun. Tuzunu ve biberi serpin. Varsa etin suyundan bir miktar ekleyin, yoksa üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip açılana kadar pişirin.
4. Adım 4Servis tenceresinin dibine etleri yayın, üzerine kızarttığınız sebzeleri yayın. En üste pilavı yayın ve geniş bir servis tabağına ters çevirip servis edin.
5. Püf NoktalarıDana etini tereyağıyla birlikte suyunu salıp çekene kadar pişirin. Et sert kalırsa azar azar sıcak su ekleyerek tamamen yumuşamasını sağlayın.Kabak, patlıcan, patates ve havucu ayrı ayrı kızartın. Sebzelerin pişme süreleri farklı olduğu için bu yöntem her birinin dokusunu korur.Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletip kurulayabilirsiniz. Bu işlem acılığını azaltır ve fazla yağ çekmesini önler.Sebzeli etli pilav yapımında pirinci sıcak suda beklettikten sonra berrak su çıkana kadar yıkayın. Yüzeydeki fazla nişastanın uzaklaşması pilavın tane tane olmasını sağlar.Et, sebze ve pilav katlarını servis tenceresine yerleştirirken hafifçe bastırın. Sebzeli etli pilav tarifini ters çevirmeden önce 10 dakika dinlendirmek şeklin dağılmasını önler.
6. Servis ÖnerileriSebzeli etli pilavı geniş bir servis tabağına ters çevirerek sıcak sunabilirsiniz. Et ve renkli sebzelerin üstte görünmesi için katları tarifteki sırayla yerleştirin.Yanında cacık, ayran, mevsim salatası veya karışık turşu servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiberle tamamlayabilirsiniz.

Not

Sebzeli etli pilav tarifi, yumuşak dana eti ve renkli sebzeleriyle doyurucu bir ana yemektir. Et suyuyla pişen tane tane pirinç, kızarmış sebzelerin aromasıyla bütünleşir. Sebzeli etli pilav nasıl yapılır diye merak edenler, pratik yapılışı ve düzgün sunum sağlayan püf noktalarını aşağıda bulabilir.