İçindekiler (4 Kişilik)

• 11 dal pırasa (kıyılmış)
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 4 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 2 adet sivri biber (halka doğranmış acı)
• 1 kase mantar (doğranmış)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 kase brokoli (haşlanmış doğranmış)
• 1 kase havuç (haşlanmış doğranmış)
• 1 kase Brüksel lahanası (haşlanmış ikiye bölünmüş)
• 1 küçük demet ıspanak (doğranmış)
• 1 avuç maydanoz (doğranmış)
• 1 avuç dereotu (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 3 çorba kaşığı mısır unu
• 1 paket krema
• 1 adet yumurta

Hazırlanış

1. Adım 1Bir tavaya pırasa, soğan, sarımsak, biberler, mantar ve zeytinyağını alıp yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Mantarlar suyunu çekinceye kadar sotelemeye devam edin.
2. Adım 2Mantarlar suyunu çekince brokoli, havuç, Brüksel lahanası, ıspanak, maydanoz ve dereotunu ilave edin. 2 dakika soteleyin. Altını kapatıp tuz ve biberini serpin. Sebzeler biraz soğuduğunda mısır unu da serpin ve yağlanmış bir orta boy fırın kabına yerleştirin.
3. Adım 3Bir kâsede yumurta ve kremayı çatalla çırpın. Sebzelerin üzerinde gezdirin ve aralarına girmesini sağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25- 30 dakika pişirin.
4. Püf NoktalarıIsı ve nem kontrolü: Mantarları sotelerken ateşin mutlaka yüksek olması şarttır. Düşük ısı mantarların suyunu salıp hamurlaşmasına neden olurken, yüksek ateş sularını hızla çekmelerini ve dokularını korumalarını sağlar.Bağlayıcı ajan: Sebzeler sotelendikten sonra eklenen mısır unu, fırınlama esnasında sebzelerin salacağı ekstra suyu emerek graten tabanının sulanmasını kesin olarak engeller.Protein ve ısı etkileşimi: Krema ve yumurta karışımını dökmeden önce sebzelerin ocaktan alındıktan sonra ilk sıcağını mutlaka atması gerekir. Çok sıcak harca dökülen sosun içindeki yumurta anında pişerek topaklanır ve yemeğin pürüzsüz dokusunu tamamen bozar.Homojen yayılım: Sıvı sosu sebzelerin üzerine döktükten sonra aralara iyice girmesini sağlamalısınız. Sadece yüzeyde kalan sos, alt katmanların kuru ve bağsız kalmasına yol açarak yemeğin dilimlenirken dağılmasına neden olur.
5. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu vitamin deposu fırın yemeğini, yanında ızgara et veya tavuk yemekleriyle mükemmel bir tamamlayıcı garnitür olarak hemen sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Yemeğin içindeki acı dengesini yumuşatmak için ferahlatıcı bir kase çırpılmış süzme yoğurt bu tabağa kusursuz bir uyum sağlar.Sunum aşamasında yemeği doğrudan piştiği şık fırın kabıyla masaya alarak rustik ve davetkar bir görünüm yaratabilirsiniz. Porsiyonların üzerine servis esnasında ince kıyılmış taze frenk soğanı veya ekstra pul biber serpiştirerek oldukça iştah açıcı bir görsel bütünlük oluşturabilirsiniz.

Not

Fırından dumanı tüterek çıkan en iyi sebzeli acılı graten tarifi, kış sebzelerini eşsiz bir lezzet şölenine dönüştürür. Bu pratik fırın yemeğinin nasıl yapılır sorusunu tüm adımlarıyla anlatıyoruz. Vitamin deposu sebzeler ve bağlayıcı krema sosuyla hazırlanan bu nefis lezzetin yapılışı oldukça kolaydır. Mutfakta kusursuz sonuçlar almak için hemen aşağıdaki detaylara göz atabilirsiniz.