İçindekiler (6 Kişilik)

• 400 gram dana kol eti (kuşbaşı doğranmış)
• 100 gram tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 kase taze fasulye (doğranmış)
• 2 adet kabak (doğranmış)
• 2 adet patlıcan (alacalı soyulmuş küp küp doğranmış)
• 2 adet patates (doğranmış)
• 1 kase arpacık soğan
• 2 adet domates (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Et ve tereyağını güvece alın, suyunu verene kadar soteleyin. Salçasını ilave edin, pul biberi ilave edin ve karıştırın. Altını kısıp 45 dakika kısık ateşte kendi suyunda pişirin. 
2. Adım 2Üzerine kalan malzemeleri dizin ve tuz serpip, kapağını kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 2 saat boyunca pişirin.
3. Adım 3Arada suyunu kontrol edin. Fırından aldıktan sonra yarım saat dinlendirin ve tabaklara servis edin.
4. Püf NoktalarıDana kol etini benzer büyüklükte kuşbaşı doğrayın. Eşit parçalar uzun pişirme süresinde daha dengeli şekilde yumuşar.Eti tereyağında suyunu bırakana kadar soteleyip salçayı ardından ekleyin. Salçayı kısa süre kavurmak Sebze Güveç tarifinde çiğ salça tadının kalmasını önler.Patates, patlıcan ve kabağı birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Böylece sebzeler fırında daha dengeli pişer.Sebzeleri güvece ekledikten sonra gereğinden fazla karıştırmayın. Katmanlı şekilde pişirmek yumuşayan sebzelerin parçalanmasını azaltır.Güveci fırından çıkardıktan sonra kapağı kapalı şekilde dinlendirin. Dinlenme süresi et ve sebzelerin pişirme suyuyla yeniden bütünleşmesine yardımcı olur.
5. Servis ÖnerileriSebze Güveci dinlendirdikten sonra sıcak servis edebilirsiniz. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze ekmek sunabilirsiniz.Cacık, sade yoğurt veya mevsim salatası yemeğe eşlik edebilir. Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Not

Sebze Güveç, dana etini taze fasulye, kabak, patlıcan, patates ve domatesle buluşturan uzun pişirmeli bir güveç tarifidir. Etin önce kendi suyunda pişirilmesi yumuşak bir doku sağlarken sebzelerin kapalı güveçte pişmesi aromaların birleşmesine yardımcı olur. Sebze Güveç nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.