İçindekiler (4 Kişilik)

• 1.5 su bardağı pirinç (sıcak suda bekletilmiş)
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı toz yenibahar
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• Yeteri kadar tuz
• 250 gram salamura asma yaprağı

Hazırlanış

1. Adım 1Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Soğan ve zeytinyağını bir tencereye alıp solana kadar soteleyin. Çam fıstıklarını atıp kokusu çıkınca üzüm ve pirinçleri ekleyip karıştırın.
2. Adım 2Tuzunu ayarlayın, üzerine 3/4 su bardağı sıcak su ilave edin. Suyunu çekinceye kadar yüksek ateşte pişirin. Üzerine baharatlarını ilave edip karıştırın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
3. Adım 3Salamura yaprakları ılık sudan geçirip tuzundan biraz arındırın. Her yaprağın geniş kısmına bir tatlı kasığı kadar harçtan paylaştırıp, kenarlarını içe doğru katlayıp sarın ve tencereye boşluk kalmayacak şekilde dizin.
4. Adım 4Dolmaların üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin, ağırlık olması için üzerine bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını da kapatıp yüksek ateşte pişirin. Her yerinden kaynamaya başlayınca ocağın altını çok az kısın. 15-20 dakika sonra altını kapatın ve suyunu süzün. Ilık servis edin.
5. Püf NoktalarıSalamura asma yapraklarını ılık suda bekleterek fazla tuzundan arındırmak, yemeğin tuz dengesini korumak için şarttır.Yemeklik doğranmış kuru soğanları zeytinyağında çam fıstığıyla birlikte sotelemek, harca derin ve zengin bir aroma kazandırır.Pirinçleri nişastası gidene kadar iyice yıkadıktan sonra iç harca eklemek, lapa olmasını önleyerek tane tane kalmasını sağlar.Yaprakları sararken çok sıkı veya çok gevşek olmamasına dikkat etmek, pirinçlerin pişerken rahatça şişmesine yardımcı olur.
6. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu nefis zeytinyağlı sarmaları servis tabağına düzenli bir şekilde dizerek üzerlerine limon dilimleri yerleştirebilirsiniz. Yanında süzme yoğurt veya buz gibi ev yapımı ayran ile ikram ederek lezzeti tamamlayabilirsiniz. Sunumu zenginleştirmek için üzerine ince kıyılmış taze dereotu serpiştirebilirsiniz.

Not

Sarma tarifi, incecik yaprakları ve nefis baharatlı iç harcıyla davet sofralarınızın baş tacı olacak en iyi zeytinyağlı yemektir. Geleneksel lezzetler arayanlar için evde gurme kalitesinde sarma nasıl yapılır merak ediyorsanız, tüm püf noktalarıyla bu özel tarifi inceleyebilirsiniz.