İçindekiler (4 Kişilik)

• 1.5 su bardağı pirinç (sıcak suda bekletilmiş)
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı toz yenibahar
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• Yeteri kadar tuz
• 250 gram salamura asma yaprağı

Hazırlanış

1. Adım 1Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Soğan ve zeytinyağını bir tencereye alıp solana kadar soteleyin. Çam fıstıklarını atıp kokusu çıkınca üzüm ve pirinçleri ekleyip karıştırın.
2. Adım 2Tuzunu ayarlayın, üzerine 3/4 su bardağı sıcak su ilave edin. Suyunu çekinceye kadar yüksek ateşte pişirin. Üzerine baharatlarını ilave edip karıştırın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
3. Adım 3Salamura yaprakları ılık sudan geçirip tuzundan biraz arındırın. Her yaprağın geniş kısmına bir tatlı kasığı kadar harçtan paylaştırıp, kenarlarını içe doğru katlayıp sarın ve tencereye boşluk kalmayacak şekilde dizin.
4. Adım 4Dolmaların üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin, ağırlık olması için üzerine bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını da kapatıp yüksek ateşte pişirin. Her yerinden kaynamaya başlayınca ocağın altını çok az kısın. 15-20 dakika sonra altını kapatın ve suyunu süzün. Ilık servis edin.

Not

Zeytinyağlı sarma... Şöyle serçe parmağı kalınlığında incecik yaprak sarmaya kim hayır diyebilir ki? Siz de sarmaları daha sarma aşamasında yemeye başlayanlardansınız bu tarif tam size göre. Kuş üzümü, çam fıstığı ve yenibaharın üzüm yaprağıyla buluştuğunda ortaya çıkan lezzeti ve kokusu biz yazarken damağımıza geldi bile. Yanında süzme yoğurt veya buz gibi bir ayran ile tadından yenmeyecek bu enfes sarmalar tüm davet masalarında da sizlerle olabilir...