İçindekiler (8 Kişilik)

• 8 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram dana kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 4 büyük diş sarımsak (dövülmüş)
• Yeteri kadar tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• Yeteri kadar zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Pirincin üzerini örtecek kadar kaynar su dökün. Bir kenarda 30 dakika bekletip nişastası gidene kadar yıkayın.
2. Adım 2Pirinçlerle birlikte bütün malzemeleri bir kaba alıp güzelce karıştırın.  
3. Adım 3Biberlerin baş kısımlarını içine bastırarak kırın, içlerini harçla doldurun. Kapaklarını üstlerine kapatıp tencereye dizin.
4. Adım 4Tencerenin dibine bir parmak kadar soğuk su ilave edin ve kapağını kapatıp yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını çok az kısın.  
5. Adım 5Her yerinden kaynamaya devam ettiğinden emin olun. Pirinçler pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin
6. Püf NoktalarıSarı ve kırmızı biber dolması yapılışı sırasında pirinçleri kaynar suda bekletip nişastasını tamamen yıkamak, harcın lapa olmasını kesinlikle önler.Harcın içerisindeki domates salçasının doğal asiditesi, dana kıymanın protein yapısını yumuşatarak etin ağızda dağılan bir form kazanmasını sağlar.Biberlerin baş kısımlarını kesmek yerine içe doğru bastırarak kırmak, pişme esnasında sebzenin kendi nemini ve doğal aromasını içeride hapseder.En lezzetli sarı ve kırmızı biber dolması tarifi sonucunu almak için tencerenin tabanına mutlaka soğuk su ilave etmelisiniz. Soğuk su, ısının yavaşça yükselmesini sağlayarak sebzelerin aniden çatlamasını engeller.
7. Servis ÖnerileriBu renkli ve doyurucu ana yemeği ılık olarak geniş bir servis tabağında sunabilirsiniz. Yanında süzme yoğurtla hazırlanan nane ferahlığında koyu kıvamlı bir cacık ve taze köy ekmeği harika bir lezzet bütünlüğü oluşturur.Sunum esnasında sebzelerin üzerine çok az miktarda sızma zeytinyağı gezdirerek yemeğin doğal parlaklığını ön plana çıkarabilirsiniz. Tabağın kenarlarına taze maydanoz yaprakları yerleştirerek misafirlerinize oldukça iştah açıcı ve şık bir sofra hazırlayabilirsiniz.

Not

Sarı ve kırmızı biber dolması, tatlı aroması ve tam kıvamında harcıyla sofralarınız için en iyi ana yemek seçeneğidir. Pratik sarı ve kırmızı biber dolması tarifi nasıl yapılır diye düşünüyorsanız bu rehber işinizi oldukça kolaylaştıracaktır. Kıymalı harcın kusursuz yapılışı ve tüm püf noktaları için aşağıdaki adımları hemen inceleyebilirsiniz.