İçindekiler (6 Kişilik)

• 300 gram kıyma (yağlı)
• 1 adet kuru soğan (orta boy rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar un
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı beyaz un
• 1 adet yumurta

Hazırlanış

1. Adım 1Nohutları yumuşayana kadar haşlayın. Buğdayları da yumuşayana kadar haşlayın.
2. Adım 2Köfte için kıyma, soğan, tuz ve karabiberi 5 dakika yoğurun. Misketten küçük köfteler yuvarlayın ve hafif unlu bir tabağa toplayın. Yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın ve köfteleri kızartın.
3. Adım 3Nohut ve buğdayı bir tencereye alın ve suyunu ayarlayıp çorbayı pişirmeye başlayın. Köfteleri de ekleyin. Bir yandan terbiye malzemelerini balon telle iyice çırpın.
4. Adım 4Çorbadan bir kepçe alarak karıştırın ve bağlayıp hepsini çorbaya ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatın. Tereyağını kızdırın ve naneyi ilave edip karıştırın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine sostan ekleyerek servis edebilirsiniz.  
5. Püf NoktalarıTerbiye aşamasında yoğurdun kesilmemesi için çorbanın sıcak suyundan ekleyerek ısıyı mutlaka dengelemelisiniz.Şanlıurfa usulü lebeniye çorbası tarifi hazırlarken köfteleri hafifçe unlamak, etin dağılmasını engeller ve suyuna kıvam katar.Yoğurdun laktik asit yapısı buğdayın nişastasıyla birleştiğinde yemeğe ipeksi ve pürüzsüz bir doku kazandırır.Şanlıurfa usulü lebeniye çorbası yapılışı sırasında naneli tereyağını yakmadan hafifçe köpürtmek aromayı en üst seviyeye çıkarır.
6. Servis ÖnerileriBu doyurucu yemeğin ardından fırında nar gibi kızarmış tepsi kebabı servis edebilirsiniz. Yoğurdun ferahlatıcı lezzetini dengelemek için masada taze yeşilliklerden oluşan mevsim salatasına yer verebilirsiniz.Sunum sırasında kaselerin üzerine ekstra pul biber serpebilirsiniz. Yanında çıtır tırnak pide veya hafifçe kızarmış ekmek dilimleri sunarak şık bir sofra görünümü yakalayabilirsiniz.

Not

Şanlıurfa usulü lebeniye çorbası, yoğurtlu terbiyesi ve nefis köfteleriyle sofralarınızın en iyi başlangıç yemeğidir. Bu pratik lezzeti evde ustalıkla hazırlamak mümkündür. Şanlıurfa usulü lebeniye çorbası nasıl yapılır diye düşünüyorsanız detaylara göz atın. Kusursuz çorba tarifi ve yapılışı için gerekli tüm adımları aşağıda bulabilirsiniz.