İçindekiler (4 Kişilik)

• Yeteri kadar sıvı yağ
• 4 adet patlıcan (alacalı soyulmuş küp küp doğranmış)
• 3 adet sivri biber (iri doğranmış)
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 4 adet domates (küp küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Sıvı yağı kızdırın.
2. Adım 2Patlıcanları ve biberleri tuzlayın, ayrı ayrı kızartın. Havlu kağıt ile fazla yağını çektirin.
3. Adım 3Zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı solana kadar tavada çevirin.
4. Adım 4Domates ve şekeri ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin, tuzunu serpin. Domates sos ile kızarttığınız sebzeleri harmanlayıp servis edin.
5. Püf NoktalarıPatlıcanları eşit büyüklükte doğrayın. Farklı boyutlardaki parçalar aynı sürede kızarmayacağı için bazıları yağ çekerken bazıları sert kalabilir.Doğranmış patlıcanları tuzlayıp 15-20 dakika bekletin, ardından durulayıp iyice kurulayın. Yüzeyde kalan su, kızgın yağın sıçramasına ve patlıcanların yumuşamasına neden olur.Patlıcan ve biberleri ayrı ayrı kızartın. Sebzelerin farklı pişme süreleri olduğu için bu yöntem her birinin rengini ve dokusunu korur.Domates sosunu sebzelere eklemeden önce fazla suyunu çektirin. Domatesin asiditesi kızarmış sebzelerin yoğunluğunu dengelerken şeker, sosun ekşiliğini yumuşatır.Şakşuka yapılışında kızaran sebzeleri kâğıt havlu üzerinde kısa süre dinlendirin. Sosla nazikçe harmanlayarak patlıcanların ezilmesini ve yemeğin fazla yağlı olmasını önleyin.
6. Servis ÖnerileriŞakşukayı domates sosuyla harmanladıktan sonra sıcak, ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanına sarımsaklı yoğurt eklemek, kızarmış sebzelerin yoğun tadını dengeler.Üzerini kıyılmış maydanoz veya taze nane yapraklarıyla tamamlayabilirsiniz. Izgara et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında sunabilir; meze sofrasında kızarmış ekmek ve ayranla servis edebilirsiniz.

Not

Şakşuka (Afyon Mutfağı) Tarifi, kızarmış sebzeleri koyu domates sosuyla buluşturur. Patlıcan ve biberlerin ayrı kızartılması, sebzelerin dokusunu korurken sosun kontrollü pişirilmesi lezzeti dengeler. Şakşuka nasıl yapılır, fazla yağ çekmesi nasıl önlenir ve pratik yapılışında nelere dikkat edilir, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.