İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 su bardağı bulgur (ince)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar nar ekşisi
• 4 dal taze soğan (kıyılmış)
• 1 kase şeker domates (doğranmış)
• 1 avuç reyhan (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Bulguru 1 su bardağı ılık su ile ıslatın şişene kadar bekleyin. Salçaları, zeytinyağı, tuz ve nar ekşisini ekleyip yoğurun.
2. Adım 2Soğan, domates ve reyhanı da ekleyip karıştırın.  
3. Püf Noktalarıİnce bulguru ılık suyla ıslattıktan sonra üzerini kapatıp tamamen şişmesini bekleyin. Bulgur yeterince yumuşamadan sosla yoğurmak Reyhanlı Kısır içinde sert taneler kalmasına neden olabilir.Salçaları, nar ekşisini ve zeytinyağını bulgura yeşilliklerden önce ekleyip iyice karıştırın. Böylece sos bulgur tanelerine daha eşit dağılır.Taze soğan ve reyhanı yıkadıktan sonra tamamen kurutup ince kıyın. Islak yeşillikler kısırın kısa sürede sulanmasına yol açabilir.Domatesleri servis öncesine yakın ekleyin ve karışımı fazla ezmeden harmanlayın. Domatesin erken eklenmesi Reyhanlı Kısır bekledikçe daha fazla su bırakmasına neden olabilir.Tarifin önemli ölçü eksikleri bulunuyor: yapılışta kullanılan 1 su bardağı ılık su malzeme listesinde yer almıyor. “Yeteri kadar zeytinyağı, tuz ve nar ekşisi”, “1 kase şeker domates” ve “1 avuç reyhan” standart ölçülere çevrilmelidir. Ayrıca domatesin türü ve gramajı netleştirilmelidir.
4. Servis ÖnerileriReyhanlı kısırı hazırladıktan sonra kısa süre dinlendirip oda sıcaklığında veya serin servis edebilirsiniz. Üzerine birkaç taze reyhan yaprağı eklemek aromasını belirginleştirir.Marul yaprakları, salatalık ve turşuyla iyi uyum sağlar. Ayran veya cacıkla birlikte çay sofralarında ya da hafif bir öğünde sunulabilir.

Not

Reyhanlı Kısır, ince bulguru domates ve biber salçası, nar ekşisi, taze soğan, domates ve reyhanla buluşturan aromatik bir kısır tarifidir. Bulguru doğru miktarda suyla şişirmek tane yapısını korur. Reyhanlı Kısır nasıl yapılır, dengeli ekşilik ve diri yeşillikler için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.