İçindekiler (3 Kişilik)

• 1 kase mor karnabahar (haşlanmış)
• 1 kase karnabahar
• 2 çorba kaşığı balzamik sirke
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı muskat (ucuyla)

Hazırlanış

1. Adım 1Karnabaharları servis tabağına alın.
2. Adım 2Sos için olan tüm malzemeleri karıştırın. Karnabaharların üzerinde gezdirin.
3. Püf NoktalarıKarnabahar çiçeklerini benzer büyüklükte ayırın. Farklı boyutlardaki parçalar aynı sürede pişmediği için küçük olanlar yumuşarken büyük olanlar sert kalabilir.Mor karnabahardaki doğal renk pigmentleri uzun süreli ısıya karşı hassastır. Sebzeyi kısa süre pişirip soğuk sudan geçirmek rengin ve diri dokunun korunmasına yardımcı olur.Haşlanan karnabaharları soslamadan önce tamamen süzdürün. Yüzeyde kalan su, sosun sebzelere tutunmasını engeller ve lezzetini seyreltir.Hardal, sirke ile zeytinyağının daha dengeli birleşmesini sağlayan bir emülgatör görevi görür. Sosu çırparken zeytinyağını kontrollü eklemek ayrışmayı azaltır.Muskadı ölçülü kullanın. Yoğun aroması, Renkli karnabahar tabağındaki hardal ve sebze lezzetini kolayca bastırabilir.
4. Servis ÖnerileriRenkli karnabahar tabağını geniş ve açık renkli bir servis tabağına yerleştirerek sebzelerin doğal renklerini öne çıkarabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya birkaç ceviz parçası ekleyebilirsiniz.Yanında ızgara tavuk, bulgur pilavı ya da fırınlanmış sebzeler sunulabilir. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Renkli karnabahar tabağı, diri sebze dokusunu hardallı ve balzamik sirkeli sosla tamamlayan hafif bir tariftir. Mor ve sarı karnabaharların canlı görünümü, doğru haşlama süresiyle korunur. Renkli karnabahar tabağı yapılışı, dengeli sos kıvamı ve sunum önerileri için püf noktalarını inceleyin.