İçindekiler (4 Kişilik)

• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
• Yeteri kadar un
• Yeteri kadar yumurta (çırpılmış)
• 500 gram dana döş kıyma (köftelik)
• 1 1/4 su bardağı pirinç (haşlanmış lapa)
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Kıymanın üçte birini tavaya alıp eze eze suyunu çekene kadar kavurun, soğutun.
2. Adım 2Kalan kıyma ve malzemeleri ekleyip yoğurun ve cevizden büyük parçalar yuvarlayıp köfte şeklini verip tabağa dizin.
3. Adım 3Sıvı yağı kızdırın ve köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayıp yağda arkalı önlü kızartın.
4. Adım 4Servis tabağına alıp fazla yağını kağıt havlu ile çektirin.
5. Püf NoktalarıKıymanın üçte birini tavada suyunu tamamen çekene kadar kavurun ve diğer malzemelerle birleştirmeden önce tamamen soğutun. Sıcak kıyma, Pratik Kadınbudu Köfte yapılışında harcın gevşemesine neden olabilir.Haşlanmış pirincin lapa kıvamında ancak fazla sulu olmamasına dikkat edin. Pirincin nişastalı yapısı köfte harcının bağlanmasına yardımcı olur.Rendelenmiş soğan çok fazla su bırakıyorsa hafifçe sıkın. Harcı yoğurduktan sonra kısa süre buzdolabında dinlendirmek köftelerin şekillendirilmesini ve kızartırken dağılmamasını kolaylaştırır.Köfteleri önce ince bir un tabakasına, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın. Kızartma yağını yeterince ısıtın; düşük sıcaklık köftelerin fazla yağ çekmesine, aşırı sıcak yağ ise dışlarının hızla koyulaşmasına neden olabilir.Kaynak tarifte bulamak için kullanılacak yumurtanın miktarı “yeteri kadar” olarak verilmiştir. Ayrıca sıvı yağ “bulamak için” başlığı altında yer alsa da yapılışa göre kızartma amacıyla kullanılır. Bu iki bilginin malzeme listesinde netleştirilmesi gerekir.
6. Servis ÖnerileriPratik kadınbudu köfteleri kızarttıktan sonra kısa süre kâğıt havlu üzerinde dinlendirip sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Yanında patates püresi, pirinç pilavı veya mevsim salatası sunabilirsiniz.Yoğurtlu salata, cacık veya ayran da köftenin kızarmış dokusunu dengeleyen eşlikçiler olur. Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Not

Pratik Kadınbudu Köfte Tarifi, çiğ ve kavrulmuş kıymayı pirinç, soğan ve maydanozla birleştirerek dışı kızarmış, içi yumuşak köfteler sunar. Köfte harcının iyi soğutulması ve sırasıyla un ile yumurtaya bulanması formun korunmasını sağlar. Pratik kadınbudu köfte nasıl yapılır ve yapılışında nelere dikkat edilir, aşağıda bulabilirsiniz.