İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 dilim somon balığı
• 1 1/2 su bardağı portakal suyu
• 1 adet portakal (dilimlenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 adet kuru defne yaprağı

Hazırlanış

1. Adım 1Bütün malzemeleri pişireceğiniz fırın kabında harmanlayın ve streç filmle kapatarak buzdolabında 1 gece dinlendirin. Ertesi gün üzerini pişirme kağıdı ile kapatıp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Sonra kağıdı alın ve iyice kızarana kadar pişirmeye devam edin.
2. Püf NoktalarıSomonu marine etmeden önce kılçıklarını kontrol edin ve yüzeyini kâğıt havluyla kurulayın. Fazla nem, baharatların ve zeytinyağının balığa tutunmasını zorlaştırır.Portakal suyundaki asit, balığın yüzeyindeki proteinleri zamanla değiştirir. Daha diri bir doku için 30-60 dakika marine edin; gece bekletecekseniz portakal suyunu pişirmeye yakın ekleyin.Defne yaprağı ve tane karabiberi ölçülü kullanın. Uzun süre bekleyen yoğun baharatlar, portakallı somonun doğal lezzetini bastırabilir.Balığı ilk aşamada pişirme kâğıdıyla kapatın. Kapalı pişirme nem kaybını azaltırken son dakikalarda kâğıdı kaldırmak yüzeyin hafifçe kızarmasını sağlar.Somonu gereğinden uzun süre fırında tutmayın. Et kolayca katmanlarına ayrılıyor ancak içi hâlâ sulu görünüyorsa pişmiş demektir.
3. Servis ÖnerileriPortakallı somonu fırından çıktıktan sonra 3-5 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Üzerine taze portakal kabuğu rendesi, dereotu veya ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.Yanında fırınlanmış kuşkonmaz, haşlanmış patates ya da limonlu roka salatası iyi gider. Sade pirinç pilavı veya hafif sebzeli kuskus da yemeği tamamlar. İçecek olarak sade maden suyu ya da limonlu soğuk su tercih edebilirsiniz.

Not

Portakallı Somon, narenciye aroması ve sulu dokusuyla pratik bir fırın yemeğidir. Portakal, defne ve tane karabiber somonun yağlı lezzetini dengeler; kapalı başlayıp açık tamamlanan pişirme tekniği ise balığın kurumadan kızarmasını sağlar. Portakallı somon nasıl yapılır, yapılışı ve püf noktaları aşağıda yer alıyor.