İçindekiler (4 Kişilik)

• 1.5 kg tavuk göğsü eti
• 1 1/2 su bardağı un
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 2 adet yumurta (büyük boy)
• 1 1/4 su bardağı soya sosu
• 1 1/3 su bardağı portakal suyu
• 1 1/3 su bardağı pirinç sirkesi
• 1 1/4 su bardağı esmer toz şeker
• 1 1/2 çorba kaşığı susam yağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı taze zencefil
• 1 1/4 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı mısır nişastası
• Yeteri kadar portakal kabuğu (rendelenmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Tavukları kuşbaşı doğrayın. Yumurtaları çırpın. Un, nişasta tuz ve karabiberi karıştırın.
2. Adım 2Tavukları önce yumurta daha sonra un karışımına batırın ve derin yağda kızartın. Kızartma işleminden sonra bir sos tenceresine soya sosu, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, pirinç sirkesi, esmer şeker, susam yağı, sarımsak ve zencefili ekleyip kaynatın.
3. Adım 3Kaynayan sosa su ile açtığınız mısır nişastasını ekleyin ve kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırın. Kıvam alan sosu tavukların üzerine dökün ve karıştırın. 
4. Adım 4Pilav, taze soğan ve susamla servis edebilirsiniz. 
5. Püf NoktalarıTavukları birbirine yakın büyüklükte kuşbaşı doğrayın. Böylece Portakal Soslu Tavuk hazırlanırken parçalar aynı sürede pişer ve küçük parçaların kuruması önlenir.Tavukları önce çırpılmış yumurtaya, ardından unlu karışıma bulayın ve fazla kaplamayı silkeleyin. Kızartma yağının yeterince sıcak olması kaplamanın daha çıtır kalmasına ve fazla yağ çekmemesine yardımcı olur.Soya sosu belirgin miktarda tuz içerdiği için un karışımına eklenecek tuzu kontrollü kullanın. Sos tamamlandıktan sonra tadını kontrol etmek daha dengeli sonuç verir.Mısır nişastasını soğuk suyla tamamen pürüzsüz hâle getirip kaynayan sosa azar azar ekleyin. Nişasta ısındıkça Portakal Soslu Tavuk sosunu koyulaştırır; fazla uzun kaynatmak sosun gereğinden yoğunlaşmasına neden olabilir.Tarifte önemli ölçü belirsizlikleri bulunuyor: mısır nişastası ilk adımda kaplamada da kullanılıyor ancak 3 çorba kaşığının ne kadarının kaplamaya, ne kadarının sosa ayrıldığı belirtilmiyor; derin kızartma yağı malzeme listesinde yok. Ayrıca servis için pilav, taze soğan ve susam kullanılıyor ancak bunlar da listelenmemiştir.
6. Servis ÖnerileriPortakal soslu tavuğu sosla karıştırdıktan hemen sonra sıcak servis etmek kaplamanın dokusunu daha iyi korur. Üzerine ince doğranmış taze soğan ve kavrulmuş susam ekleyebilirsiniz.Yanında sade pirinç pilavı veya sebzeli pilav iyi gider. Daha ferah bir eşlikçi için salatalık ve yeşillik ağırlıklı sade bir salata tercih edilebilir.

Not

Portakal Soslu Tavuk, çıtır tavuk parçalarını portakalın ferah aroması, soya sosunun yoğunluğu ve zencefilli tatlı-ekşi sosla buluşturan bir tava yemeğidir. Nişasta sosun tavuklara tutunmasını sağlar. Portakal Soslu Tavuk nasıl yapılır, çıtır kaplama ve dengeli sos için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.