İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 su bardağı tahin
• 1 1/4 su bardağı soğuk su
• 1 adet limon suyu
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
• 1 adet kuru soğan (büyük boy hilal doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanış

1. Adım 1Kuru fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzdürüp kenara alın. Soğuduktan sonra kalan piyaz malzemeleri ile harmanlayıp servis tabağına alın.
2. Adım 2Hibeş için malzemeleri blendırdan iyice karışana kadar geçirin. Eğer çok koyulaşırsa tadına bakarak çok az daha su ilave edebilirsiniz. Servis sırasında piyazın üzerinde gezdirin.
3. Püf NoktalarıKuru fasulyeleri geceden bol suyla ıslatın. Bu işlem tanelerin daha eşit sürede yumuşamasını sağlar ve haşlama süresini kısaltır.Fasulyeleri kolayca çiğnenecek ancak dağılmayacak kıvamda haşlayın. Fazla pişen taneler, piyaz malzemeleriyle karıştırılırken ezilebilir.Tahine limon suyunu eklediğinizde sos önce koyulaşabilir. Soğuk suyu azar azar ilave ederek pürüzsüz ve akışkan bir hibeş kıvamı elde edin.Limonun asiditesi tahinin yoğun yağlı tadını dengelerken sarımsak sosun aromasını güçlendirir. Piyazlı hibeş yapılışında suyu birden eklemek sosun fazla incelmesine neden olabilir.Haşlanmış fasulyeleri tamamen soğutup süzdükten sonra soğan ve maydanozla harmanlayın. Hibeş sosunu servis sırasında eklemek piyazın fazla yumuşamasını önler.
4. Servis ÖnerileriPiyazlı hibeşi geniş bir servis tabağına alıp tahinli sosu üzerine gezdirerek sunabilirsiniz. Üzerine kıyılmış maydanoz, toz kırmızı biber ve birkaç damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.Izgara köfte, tavuk veya balık yemeklerinin yanında iyi gider. Taze pide, kızarmış ekmek ve şalgam suyu ya da ayranla servis edebilirsiniz.

Not

Piyazlı Hibeş, tahinli sosu ve diri fasulyesiyle yoğun, dengeli ve doyurucu bir Antalya lezzetidir. Limonla açılan tahin sosu, soğan ve maydanozun taze aromasıyla bütünleşir. Piyazlı hibeş nasıl yapılır, pratik yapılışı, doğru sos kıvamı ve fasulyenin dağılmasını önleyen püf noktaları aşağıda yer alıyor.