İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 dilim somon balığı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 1/2 su bardağı pırasa (ince doğranmış)
• 1 1/2 su bardağı kereviz yaprağı (ince doğranmış)
• 1 1/2 su bardağı havuç (küp küp doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 çorba kaşığı un

Hazırlanış

1. Adım 1Somon balığını tereyağında soteleyin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin haşlayın.
2. Adım 2Balığı kevgirle kenara alın. Biraz didikleyin ve kılçıklı ise kılçığını ayırın.
3. Adım 3Balığın suyuna pırasa, kereviz yaprağı ve havucu da ilave edin. Unu ayrı bir yerde az miktarda su ile açıp ilave edin ve özdeşleşmesini sağlayın.
4. Adım 4Balığı tekrar ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Kaynatın ve ocaktan alın.
5. Püf NoktalarıSomonu tereyağında kısa süre soteleyin. Uzun süre yüksek ateşte pişirmek balığın kurumasına ve çorbanın içinde dağılmasına neden olabilir.Haşlanan somonu tencereden aldıktan sonra deri ve kılçık kontrolü yapın. Balığı çok küçük parçalara ayırmadan iri lifler hâlinde didikleyin.Pırasa, kereviz yaprağı ve havucu küçük, eşit parçalar hâlinde doğrayın. Böylece sebzeler aynı sürede pişer ve çorbanın dokusu dengeli olur.Unu soğuk suyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar açın. Karışıma bir kepçe sıcak çorba suyu ekleyerek ılıştırmak, unun topaklanmasını önler.Pırasalı somon balığı çorbası yapılışında balığı son aşamada tencereye alın. Böylece somon gereğinden fazla pişmez ve yumuşak dokusunu korur.
6. Servis ÖnerileriPırasalı somon balığı çorbasını sıcak olarak, üzerine taze çekilmiş karabiber ve ince kıyılmış dereotu ekleyerek servis edebilirsiniz. Birkaç damla limon suyu, somonun yağlı yapısını dengeler ve sebzelerin tadını belirginleştirir.Yanında kızarmış ekşi mayalı ekmek, roka salatası veya fırınlanmış sebzeler sunabilirsiniz. İçecek olarak sade maden suyu ya da şekersiz soğuk çay tercih edebilirsiniz.

Not

Pırasalı Somon Balığı Çorbası Tarifi, somonun yoğun lezzetini pırasa ve kerevizin taze aromasıyla dengeler. Balığın kendi suyunda pişmesi ve unun kontrollü eklenmesi, çorbaya kıvamlı fakat hafif bir yapı kazandırır. Pratik yapılışı, doğru pişirme sırası ve kıvam ayarı için gereken ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.