İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 dal pırasa (doğranmış)
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı beyaz un
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 2 adet patates (ince dilimlenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı muskat (rendelenmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Bir tavaya pırasa ve zeytinyağını alıp ölene kadar soteleyin.
2. Adım 2Ayrı bir tavada un ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurup soğutun. Üzerine sütü ilave edip karıştırın. Topaklanırsa mutfak robotundan geçirin. Eğer çok yoğun olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Karışım boza kıvamında olmalı. Sütlü karışıma pırasa ve muskat rendesini de ilave edip tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
3. Adım 3Küçük boy bir fırın kabını yağlayın. Pırasalı karışımı dökün. Çok az tuzladığınız patatesleri de istediğiniz gibi üzerine dizip fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
4. Püf NoktalarıBeşamelin kıvamı ve topaklanma kontrolü: Un ve tereyağını kavurduktan sonra soğutmanız, süt eklendiğinde topaklanmayı önler. Karışım boza kıvamına gelmeli, gerekirse süt miktarı az miktarda artırılmalıdır.Muskat ve süt etkileşimi: Muskat rendesi, sütlü sosların çiğ kokusunu alır ve sütün yağ molekülleriyle birleşerek sosa derin bir aroma kazandırır.Pırasanın karamelizasyonu: Pırasaları zeytinyağında tamamen yumuşayana kadar sotelemek, acılığını giderir ve patates graten yapımı esnasında sosla mükemmel bütünleşmesini sağlar.Eşit pişme için dilimleme: Patateslerin fırında aynı sürede ve yumuşacık pişmesi için hepsinin eşit derecede ince dilimlenmiş olması kritik önem taşır.
5. Servis ÖnerileriBu nefis lezzet, fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının geçmesi için yaklaşık 10 dakika dinlendirilerek servis edilmelidir. Yanına en çok yakışan eşlikçi, döküm tavada mühürlenmiş lokum gibi bir antrikot veya fırınlanmış tavuk bagettir.Yemeğin yoğun ve kremsi dokusunu dengelemek için yanında taze sıkılmış buzlu bir nane limonata veya ev yapımı yayık ayranı tercih edebilirsiniz. Sunum tabağını renklendirmek adına gratenin üzerine ince kıyılmış taze frenk soğanı veya taze kekik dalları serpiştirebilirsiniz.

Not

Kremalı pırasalı patates graten tarifi, fırında kızaran üzeri ve yumuşacık iç dokusuyla en sevilen garnitür tarifleri arasında yer alıyor. Özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışan bu kolay patates graten, davet sofraları ve akşam yemekleri için hem pratik hem de lezzetli bir alternatif sunuyor.