İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet kereviz (küp küp doğranmış)
• 2 adet pırasa (doğranmış)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 avuç kuş üzümü
• 1 Yarım adet limon suyu
• 1 dal kereviz sapı (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Pırasayı zeytinyağında soteleyin. Kuş üzümünü ekleyip iki dakika daha soteledikten sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin.
2. Adım 2Kerevizleri, saplarını ve limon suyunu ilave edip kaynamaya bırakın. Tuzunu ayarlayın.
3. Adım 3Kerevizler yumuşadıktan sonra servis tabaklarına paylaştırarak servis edebilirsiniz.
4. Püf NoktalarıPırasayı orta ateşte, rengini fazla koyulaştırmadan yumuşayana kadar soteleyin. Böylece Pırasalı Kuş Üzümlü Kereviz içinde pırasanın doğal tatlılığı daha dengeli hissedilir.Kuş üzümlerini kullanmadan önce ayıklayıp yıkayın. Çok kuruysa kısa süre ılık suda bekletip süzmek, pişerken daha yumuşak bir doku kazanmalarına yardımcı olur.Kerevizleri birbirine yakın büyüklükte küpler hâlinde doğrayın. Eşit parçalar aynı sürede pişer ve Pırasalı Kuş Üzümlü Kereviz içinde bazı parçaların dağılırken bazılarının sert kalmasını önler.Limon suyunu kerevizle birlikte eklemek hem yemeğin ekşiliğini dengeler hem de doğranmış kerevizin kararmasını azaltmaya yardımcı olur.Yapılışta “üzerine çıkacak kadar sıcak su” kullanılıyor ancak su malzeme listesinde yer almıyor. Ayrıca “yarım adet limon suyu” ifadesi “yarım limonun suyu” olarak düzeltilmeli; “1 avuç kuş üzümü” yerine gram ölçüsü verilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
5. Servis ÖnerileriPırasalı kuş üzümlü kerevizi ılık veya tamamen soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış dereotu ya da birkaç kereviz yaprağı eklemek yemeğin ferah aromasını destekler.Yanında yoğurt, pirinç pilavı veya kızarmış ekmek iyi gider. Zeytinyağlı bir öğün için mevsim salatasıyla birlikte de sunulabilir.

Not

Pırasalı Kuş Üzümlü Kereviz, kerevizin belirgin aromasını pırasanın yumuşaklığı ve kuş üzümünün hafif tatlılığıyla buluşturan zeytinyağlı bir yemektir. Limon suyu lezzeti dengelerken kereviz sapı aromayı güçlendirir. Pırasalı Kuş Üzümlü Kereviz nasıl yapılır, dağılmayan sebzeler ve dengeli kıvam için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.