İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı pırasa (incecik halka doğranmış)
• 1 su bardağı havuç (küp küp doğranmış)
• 1 su bardağı brokoli (minicik doğranmış)
• 1 1/2 su bardağı kereviz (küp küp doğranmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı un
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Pırasayı ve havucu tereyağında soteleyin.
2. Adım 2Brokoliyi ilave edin ve biraz soteleyin.
3. Adım 3Unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. 
4. Adım 4Üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin. Kerevizi de ilave edip, tuzu ve karabiberini ayarlayıp pişirin.
5. Püf NoktalarıPırasa ve havucu benzer büyüklükte doğrayın. Böylece sebzeler aynı sürede yumuşar ve çorbanın dokusu dengeli olur.Brokoliyi pırasa ve havuçtan sonra ekleyin. Brokoli uzun süre sotelenirse rengini ve diri dokusunu kaybedebilir.Unu sebzelerle birlikte çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Unun tereyağıyla iyice bütünleşmesi, çorbanın pürüzsüz biçimde koyulaşmasını sağlar.Suyu soğuk ve azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Bu yöntem unun topaklanmasını önler ve kıvamın daha kolay kontrol edilmesini sağlar.Pırasalı brokoli çorbası yapılışında kerevizi çok iri doğramayın. Kerevizin belirgin aroması, küçük parçalar hâlinde kullanıldığında diğer sebzelerle daha dengeli birleşir.
6. Servis ÖnerileriPırasalı brokoli çorbasını sıcak olarak, üzerine taze çekilmiş karabiber serperek servis edebilirsiniz. Kıtır ekmek, kavrulmuş kabak çekirdeği veya ince kıyılmış dereotu çorbaya farklı bir doku kazandırır.Yanında peynirli tost, fırınlanmış sebze veya limonlu yeşil salata sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Pırasalı Brokoli Çorbası Tarifi, tereyağında sotelenen sebzelerin dengeli lezzeti ve kıvamıyla öne çıkar. Brokoli, pırasa, havuç ve kerevizle hazırlanan bu pratik çorba, az malzemeyle doyurucu bir başlangıç sunar. Pırasalı brokoli çorbası nasıl yapılır ve kıvamı nasıl ayarlanır, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.