İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 tutam maydanoz
• 1 kg pırasa
• 1 su bardağı pirinç
• 1.5 su bardağı soğuk su (kaynar)
• 1 1/2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 1/2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı toz sumak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanış

1. Adım 1Pırasaları parmak büyüklüğünde kesin. Ortasına doğru çizik at ve 3-4 dakika haşlayın.
2. Adım 2Zeytinyağı ve soğanı kavurun.⠀  
3. Adım 3Salçaları ekleyin ve kavurun.⠀
4. Adım 4Daha sonra pirinci ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.⠀  
5. Adım 5Tuzu ve baharatları ekleyin.⠀
6. Adım 6Altını kapatın ve maydanozu ekleyin.  
7. Adım 7Küçük parçaları tencere dibine alın.⠀
8. Adım 8Haşlanan pırasaları süzün, zarını soyup iç koyun ve sarın.  
9. Adım 9Pırasaları sararken açılmaması için kenarlarını una bulayın.
10. Adım 10Domates salçası, tuz ve kaynar suyu bir kapta karıştırın.⠀  
11. Adım 11Pırasaların üzerine tabak kapadıktan sonra hazırladığınız suyu dökün.
12. Adım 12Kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişirin.⠀  
13. Adım 13Üzerine yoğurt ile servis edin.⠀
14. Püf NoktalarıSumağın kendine has asiditesi, pirincin nişastasını dengeleyerek iç harcın lapa olmasını engeller.Pırasaları haşlarken kaynar suya az miktarda tuz eklemek, sebzelerin parlak rengini ve diri dokusunu korumasına yardımcı olur.Dağılmayan pırasa dolması tarifi için, sardığınız pırasaların açık kalan uçlarını hafifçe una bulamanız harcın dışarı çıkmasını kesin olarak önler.Zeytinyağlı harcı hazırlarken soğanları iyice kavurmak, şekerin karamelize olmasını sağlayarak yemeğe derin ve zengin bir aroma katar.
15. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu nefis zeytinyağlı yemeği, oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis etmeniz lezzetini artıracaktır. Geniş ve düz bir sunum tabağına dizdiğiniz ruloların üzerine çırpılmış süzme yoğurt gezdirebilirsiniz.Yanında ferahlatıcı bir içecek ararsanız, taze nane yapraklarıyla bol köpüklü hazırlanmış soğuk bir ayran tercih edebilirsiniz. Yemeği tamamlamak için masanıza ince dilimlenmiş tam buğday ekmeği ve mevsim yeşilliklerinden oluşan hafif bir salata ekleyebilirsiniz.

Not

Pırasa dolması tarifi, sumak ve zeytinyağının buluştuğu tam ölçülü harika bir lezzettir. Bu yemeği çok seveceksiniz. Pratik pırasa dolması yapılışı arayanlar için hazırladığımız bu rehber, adım adım tüm detayları içeriyor. Evde pırasa dolması nasıl yapılır diye düşünüyorsanız, hemen aşağıdaki malzeme listesine ve kolay adımlara göz atabilirsiniz.