İçindekiler (6 Kişilik)

• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı fıstık (dolmalık)
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 8 adet tavuk but (( kemiği alınmış ve biraz dövülmüş))
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 Yarım su bardağı soğuk su

Hazırlanış

1. Adım 1Geniş bir kaba tavukları, tuzu, kırmızı toz biberi ve karabiberi atıp harmanlayın, buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
2. Adım 2Kuş üzümünü suya koyun. 
3. Adım 3Dolmalık fıstıkları biraz kavurun.
4. Adım 4Pirinci 15 dk sıcak suda bekletin ve süzün.  
5. Adım 5Zeytinyağı ve soğanı tencereye koyun ve pembeleşsene kadar kavurun, pirinçleri ilave edip biraz çevirin.
6. Adım 6Fıstık ve kuş üzümünü de ekleyip baharatları ilave edin, 3-4 dk kavurun  
7. Adım 7Suyu ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ardından dinlenmeye bırakın.
8. Adım 8Tavukların derili kısımları alta gelecek şekilde uygun bir tabağa yerleştirin ve harcı içine doldurun.  
9. Adım 9Kenardan sarkan tavuk parçalarını üzerine kapatın, kaseyi ters çevirin ve fırın tepsinize yerleştirin.⠀
10. Adım 10Üzeri için sıvı yağ, salça, tuz, karabiber ekleyip kavurun ve suyu ekleyin kıvamlı bir sos hazırlayın.⠀  
11. Adım 11Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 25-30 dk kadar öncelikle üstüne yağlı kağıt koyup pişirin. Piştikten sonra üzerinden kağıdı alıp biraz daha kızartın ve servise hazır.
12. Püf NoktalarıKemiği alınmış ve hafifçe dövülmüş tavuk butları tuz, kırmızı toz biber ve karabiberle harmanlanarak lezzetini içine çekmesi için buzdolabında 1-2 saat dinlendirilmelidir.İç pilav için kuş üzümleri önceden suda yumuşatılmalı, dolmalık fıstıklar hafifçe kavrulmalı; pirinçler sıcak suda bekletilip süzüldükten sonra zeytinyağında pembeleşen soğanlarla kavrulmalıdır.Fıstık, kuş üzümü, toz tarçın ve baharatlar eklenip 3-4 dakika kavrulduktan sonra su eklenerek pilav kısık ateşte suyunu çektirilmeli ve demlenmeye bırakılmalıdır.Tavukların şekil alması için derin bir kaseye (derili kısımları alta gelecek şekilde) yerleştirilmeli, ortasına hazırlanan iç pilav doldurulup kenardan sarkan tavuk parçaları üzerine kapatılarak kase fırın tepsisine ters çevrilmelidir.
13. Servis ÖnerileriPiliç Topkapı, fırından çıkıp üzeri nar gibi kızardıktan sonra sıcak olarak servis tabağına alınır. Kendinize veya sevdiklerinize hazırlayacağınız tek kişilik ya da davet konseptli sofralarda tek başına eksiksiz bir ana yemek alternatifi sunar. Sunum tabağını arzuya göre taze nane yaprakları veya yanına ekstra yoğurt eşliğinde zenginleştirebilirsiniz.

Not

Piliç Topkapı Tarifi, kemiği alınmış tavuk butlarının içi bol baharatlı, kuş üzümlü ve fıstıklı nefis bir iç pilavla doldurularak kapatıldığı; üzerine sürülen salçalı sosla fırında nar gibi kızaran, kendinize kuracağınız muktedir ve şık bir davet sofrasının baş tacı olacak enfes bir ana yemektir. Geleneksel saray mutfağının izlerini taşıyan, sunumuyla göz dolduran bu özel tarifi evde kolayca denemek, tam kıvamında hazırlama püf noktalarını öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz. Adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizi bekliyor.