İçindekiler (6 Kişilik)

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 çorba kaşığı un
• Yeteri kadar tuz
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Bulguru derin bir kaba koyup üzerine iki bardak kaynamış suyu, tereyağını ve tuzu dökün. 15 dakika beklettikten sonra üzerine bir avuç un dökün ve ara sıra elinizi ıslatarak iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
2. Adım 2Tencereye su alarak kaynatın ve tuzunu serpin. Hazırladığınız bulgurları tencereye alarak haşlayın. Haşlandıktan sonra süzerek servis tabağına alın. Ayrı bir kasede yoğurt ve sarımsağı çırparak üzerine ekleyin. Sos tavasında tereyağını kızdırıp pul biber ekleyin ve ocaktan alın. Üzerine sostan gezdirerek servis edebilirsiniz  
3. Püf NoktalarıBulgurun tamamen şişmesi ve nişastasını salması için kaynar suyu ekledikten sonra kabın üzerini mutlaka hava almayacak şekilde kapatarak dinlendirin.Pıçık yapılışı sırasında bulgura eklenen un, kaynatma esnasında köftelerin dağılmasını önleyen temel bağlayıcıdır. Unu azar azar ekleyip hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurmalısınız.Şekillendirme aşamasında ellerinizi sık sık soğuk suyla ıslatmak, bulgurun parmaklarınıza yapışmasını engelleyerek kusursuz yuvarlaklar elde etmenizi sağlar.
4. Servis ÖnerileriYemeğinizi hafif çukur toprak kaselere alarak yoğurdun ve tereyağlı sosun köftelerin her yanına eşit şekilde dağılmasını sağlayabilirsiniz. Üzerine gezdirdiğiniz kızgın tereyağını taze nane yaprakları ile süsleyerek görsel bir zenginlik yaratabilirsiniz.Bu yoğurtlu ana yemeğin yanında zeytinyağlı mevsim yeşillikleri salatası sunarak menünün ağırlığını hafifletebilirsiniz. İçecek olarak ise ev yapımı soğuk reyhan şerbeti bu doyurucu yöresel lezzete harika bir eşlikçi olur.

Not

Sarımsaklı yoğurtla bütünleşen pıçık tarifi, Güneydoğu mutfağının en pratik ve doyurucu yöresel seçeneğidir. İçli köfte tadını çok daha az zahmetle sofralarınıza taşıyan yemeğin nasıl yapılır sorusunu usta işi adımlarla detaylıca cevaplıyoruz. Dağılmayan tam kıvamında bir pıçık yapılışı ve önemli lezzet sırları için aşağıdaki yönergeleri hemen takip edebilirsiniz.