İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 su bardağı bulgur
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (incecik kıyılmış)
• 1 kase pazı (ince kıyılmış)
• 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp küp doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağını tencereye alıp kızdırın, zeytinyağını ve soğanları ilave edin. Karıştırın.
2. Adım 2Bulguru da ilave edin. Kavurmaya devam edin.
3. Adım 3Kalan sebzeleri ilave edin, karıştırın. Üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su ilave edin.
4. Adım 4Tuzunu ve baharatlarını ayarlayın. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlendirip servis edin.
5. Püf NoktalarıPilavlık iri bulgur tercih edin. İnce taneli bulgur suyu hızlı çekerek sebzeler yumuşamadan hamurlaşabilir.Havuç ve patatesi bulgur tanelerinden biraz daha büyük, eşit küpler hâlinde doğrayın. Bu ölçü, sebzelerin benzer sürede pişmesini sağlar.Pazıyı yıkadıktan sonra iyice süzdürün. Yapraklarda kalan su hesaba katılmazsa pilavın sıvı dengesi bozulabilir.Geniş tabanlı ve kapağı sıkı kapanan bir tencere kullanın. Isının eşit yayılması, bulgurun alt kısmının fazla pişmesini önler.Pazılı bulgur pilavına limon eklemek isterseniz bunu pişirme sırasında değil, servis aşamasında yapın. Asit, sebzelerin yumuşama süresini uzatabilir.
6. Servis ÖnerileriPilavı demlendirdikten sonra taneleri ezmeden geniş bir kaşıkla havalandırın. Yanında yoğurt, cacık veya ayran servis ederek sebzeli tadı dengeleyebilirsiniz.Izgara köfte, fırında tavuk veya kuru bakliyat yemeklerinin yanında sunabilirsiniz. Ana öğün olarak tercih edildiğinde mevsim salatasıyla tamamlanabilir.

Not

Pazılı bulgur pilavı, bulgurun tok dokusunu pazı, havuç ve patatesin farklı lezzetleriyle buluşturur. Tereyağı ve zeytinyağının birlikte kullanılması aromayı dengelerken sebzeler pilava renk kazandırır. Pazılı bulgur pilavı nasıl yapılır ve tane tane kıvam nasıl yakalanır? Önemli ayrıntılar aşağıda yer alıyor.