İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 demet pazı sapı (kıyılmış)
• 1 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar toz kimyon
• Yeteri kadar pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Soğanı ve yağı tencereye alın. Biraz soluncaya kadar kavurun.
2. Adım 2Pazı saplarını da ilave edip kavurmaya devam edin. Dibinin tutmaması için biraz soğuk su ilave edin. Tuzunu ve baharatlarını ayarlayıp suyunu çekene kadar kavurun.
3. Püf NoktalarıTaze pazı sapları canlı renkli, sert ve kırıldığında gevrek olmalıdır. Bükülen, kararmış veya yüzeyi kurumuş saplar lifli bir sonuç verebilir.Kalın sapların dış yüzeyindeki sert lifleri bıçak yardımıyla soyabilirsiniz. Bu işlem özellikle iri ve olgun pazılarda daha yumuşak bir doku sağlar.Sapları benzer kalınlıkta doğrayın. İnce parçalar ezilirken kalın parçaların diri kalması böylece önlenir.Tuzu pişirmenin sonuna doğru ekleyin. Erken tuzlama sapların hızla su salmasına ve kavurma yerine haşlanmış bir doku oluşmasına neden olabilir.Pazı sapı kavurmasına ocaktan aldıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Asit, zeytinyağlı ve baharatlı tadın daha dengeli hissedilmesini sağlar.
4. Servis ÖnerileriKavurmayı sıcak veya ılık olarak sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Üzerine pul biberli zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.Kahvaltıda üzerine yumurta ekleyebilir, ana öğünde ise bulgur pilavı ya da kızarmış ekmekle sunabilirsiniz. Soğuk servis edecekseniz ince kıyılmış dereotu veya maydanozla tamamlayabilirsiniz.

Not

Pazı sapı kavurması, mutfakta çoğu zaman ayrılan sapları soğan, zeytinyağı ve baharatlarla değerlendiren ekonomik bir tariftir. Hafif diri dokusu ve baharatlı tadıyla sıcak ya da soğuk servis edilebilir. Pazı sapı kavurması nasıl yapılır ve lifli yapı nasıl yumuşatılır? Ayrıntılar aşağıda yer alıyor.