İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet patlıcan (közlenmiş)
• 1 1/2 adet limon suyu
• 1 çorba kaşığı krem peynir
• Yeteri kadar tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 avuç yer fıstığı
• 1 1/2 adet kırmızı biber (doğranmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Sos için tereyağını bir tavaya alıp eritin. Yer fıstığı ve kapya biberleri ekleyerek 5 dakika karıştırın.
2. Adım 2Ayrı bir kasede közlenmiş patlıcana limon suyunu ekleyip blendırdan geçirin.
3. Adım 3Krem peyniri ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Servis tabağına önce patlıcanlı karışımı dökün. Ortasına sosu ekleyerek sunum yapın.
4. Püf NoktalarıKözlenmiş patlıcanın kabuklarını tamamen temizleyin ve fazla suyunu süzün. Bu işlem Patlıcanlı Yer Fıstıklı Meze kıvamının akışkan olmasını önler.Patlıcanı ayıkladıktan hemen sonra limon suyuyla karıştırın. Limonun asiditesi kararmayı yavaşlatırken köz tadındaki hafif acılığı dengeler.Patlıcanı blenderda uzun süre çekmeyin. Kısa aralıklarla parçalamak pürenin yapışkan bir doku kazanmasını engeller.Tereyağını yakmadan köpürmeye başladığı anda fıstıkları ekleyin. Yer fıstığındaki yağlar ısıyla aromasını bırakırken aşırı kavurma acı bir tat oluşturabilir.Kırmızı biberleri küçük ve eşit parçalar hâlinde doğrayın. Böylece tereyağlı sos dengeli pişer ve Patlıcanlı Yer Fıstıklı Meze üzerinde kolayca dağılır.
5. Servis ÖnerileriPatlıcanlı Yer Fıstıklı Meze tarifini geniş ve sığ bir tabakta sunun. Tereyağlı fıstık sosunu ortasına ekleyerek patlıcanlı tabanın görünür kalmasını sağlayabilirsiniz.Yanında kızarmış ekmek, lavaş veya pide servis edebilirsiniz. Izgara köfte, tavuk ve sebze yemekleriyle de uyumludur. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Patlıcanlı Yer Fıstıklı Meze, közlenmiş patlıcanın isli tadını çıtır fıstık ve tereyağlı biber sosuyla tamamlar. Krem peynir karışıma dengeli bir kıvam, limon suyu ise ferahlık kazandırır. Patlıcanlı Yer Fıstıklı Meze yapılışı ve pürüzsüz kıvam için gereken önemli ayrıntıları inceleyin.