İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 adet patlıcan
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet domates
• 2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 1 tatlı kaşığı nane
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 çimdik toz yenibahar
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın.
2. Adım 2Sıvı yağı kızdırın ve patlıcanları kızartın. Tuzunu serpin, havlu kağıt serili tabağa fazla yağını çekmesi için alın.
3. Adım 3Soğanı kıyın. Zeytinyağını tavaya alıp kızdırın ve soğanları ekleyin.
4. Adım 4Domatesi rendeleyin.
5. Adım 5Yıkanmış pirinci solan soğana ekleyin ve kavurun. Gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyin, tuzunu ayarlayın.
6. Adım 6Domates rendesini ve kızarttığınız patlıcanları ekleyin.
7. Adım 7Naneyi, karabiberi ve yeni baharı da ekleyin, üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip yüksek ateşte çektirin.
8. Adım 8Dinlendirdikten sonra karıştırıp havalandırın ve servis edin.
9. Püf NoktalarıPatlıcanları eşit büyüklükte küpler hâlinde doğrayıp kızgın yağda kontrollü şekilde kızartın. Kızaran parçaları kağıt havlu üzerine almak Patlıcanlı Pirinç Pilavı içindeki fazla yağ miktarını azaltmaya yardımcı olur.Pirinci 20 dakika sıcak suda beklettikten sonra nişastası büyük ölçüde gidene kadar yıkayın ve iyice süzdürün. Islak kalan pirinç kavurma aşamasında tane tane sonuç alınmasını zorlaştırabilir.Pirinci soğanla birkaç dakika kavurduktan sonra domatesi, baharatları ve sıcak suyu ekleyin. Sıvı kaynamaya başladığında ateşi kısıp kapağı kapalı şekilde pişirin; tarifteki “yüksek ateşte çektirin” yönlendirmesi pilavın tabanının tutmasına ve pirincin eşit pişmemesine neden olabilir.Kızarmış patlıcanları karıştırırken ezmemeye dikkat edin. Uzun süre pişirmek patlıcanların dağılmasına yol açabileceği için mümkün olduğunca nazik karıştırın.Tarifin en önemli eksikliği sıcak su miktarıdır; “üzerini örtecek kadar” yerine su bardağı veya ml ölçüsü verilmelidir. Kızartma yağı ve beşinci adımda gerektiğinde eklenecek ilave zeytinyağı da net ölçülere bağlanmalıdır. “Nane” kuru veya taze olarak belirtilmeli, “yeni bahar” ifadesi “yenibahar” şeklinde düzeltilmelidir. Ayrıca dinlendirme süresi verilmemiştir. Besin tablosundaki 2,88 mg yağ değeri de birim açısından hatalı görünmektedir; gram olarak yeniden kontrol edilmelidir.
10. Servis ÖnerileriPatlıcanlı pirinç pilavını ocaktan aldıktan sonra 10-15 dakika kapağı kapalı şekilde dinlendirebilirsiniz. Ardından pirinci ezmeden alttan üste doğru havalandırarak servis edin.Yanında cacık, sade yoğurt veya mevsim salatası iyi uyum sağlar. Et veya tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak da sunulabilir.

Not

Patlıcanlı Pirinç Pilavı, tane tane pirinci kızarmış patlıcan, domates, soğan ve baharatlarla buluşturan aromatik bir pilav tarifidir. Pirinci doğru miktarda sıcak suyla kısık ateşte pişirmek kıvamı belirler. Patlıcanlı Pirinç Pilavı nasıl yapılır, diri pirinç ve dağılmayan patlıcanlar için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.