İçindekiler (4 Kişilik)

• 1.5 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
• 1 adet patlıcan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 çorba kaşığı çam fıstığı
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı toz yenibahar
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar taze nane (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanın kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Üzerlerini tuzlayıp yağlayıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Bir tabağa alıp bekletin. Tencereye soğan ve yağı alıp sotelemeye başlayın. Soğanlar solunca çam fıstığını ekleyip kavurun.
2. Adım 2Daha sonra patlıcan ve baharatları ekleyin. Pirinçleri ilave edip sotelemeye devam edin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu ayarlayın, taze nane ekleyin.
3. Adım 3Kapağını kapatıp orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
4. Püf NoktalarıPirinci sıcak suda beklettikten sonra nişastalı suyu büyük ölçüde gidene kadar yıkayıp iyice süzdürün. Bu işlem, Patlıcanlı Çam Fıstıklı Pilav tanelerinin birbirine yapışmasını azaltmaya yardımcı olur.Patlıcanları benzer büyüklükte küpler hâlinde doğrayıp fırında yumuşayana kadar pişirin. Fazla pişirmek, pilava eklendiğinde parçaların dağılmasına neden olabilir.Çam fıstığını soğan yumuşadıktan sonra ekleyip hafif renk alana kadar kavurun. Fıstık hızlı kızardığı için yüksek ateşte uzun süre tutmayın.Tarçın ve yenibahar güçlü aromalara sahiptir. Patlıcanlı Çam Fıstıklı Pilav içinde pirincin ve patlıcanın tadını bastırmaması için ölçülere sadık kalın; taze naneyi ise aromasını koruması için pişirmenin sonuna doğru eklemek tercih edilebilir.Yapılışta “üzerini örtecek kadar sıcak su” kullanılıyor ancak su malzeme listesinde ve net ölçüyle yer almıyor. Ayrıca 2 çorba kaşığı sıvı yağın patlıcan ve soğan arasında nasıl paylaştırılacağı belirtilmediği için bu iki ayrıntının netleştirilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
5. Servis ÖnerileriPatlıcanlı çam fıstıklı pilavı ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış taze nane ve birkaç kavrulmuş çam fıstığı eklemek sunumu tamamlar.Yanında cacık, yoğurt veya limonlu mevsim salatası iyi gider. Izgara tavuk veya köfteyle birlikte ana yemeğin eşlikçisi olarak da sunulabilir.

Not

Patlıcanlı Çam Fıstıklı Pilav, fırınlanmış patlıcanı çam fıstığı, tarçın, yenibahar ve nane aromasıyla buluşturan tane tane bir pirinç pilavıdır. Patlıcanı önceden fırınlamak fazla yağ çekmesini azaltır. Patlıcanlı Çam Fıstıklı Pilav nasıl yapılır, dengeli baharat ve doğru pilav kıvamı için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.