İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 adet bostan patlıcan
• 100 gram beyaz peynir
• 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 dal taze soğan
• 1 avuç ceviz (iri doğranmış)
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları ortadan ikiye kesip pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Hızlıca pişmesi için bıçakla içine kesikler çizip önceden ısıtılmış 200 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.
2. Adım 2Ayrı bir kasede kalan malzemeleri karıştırın. Patlıcanların içine paylaştırıp tekrar fırına atın ve kızarana kadar pişirin.
3. Püf NoktalarıBostan patlıcanlarını ortadan ikiye böldükten sonra iç yüzeylerine bıçakla kesikler atın ancak kabuğu delmemeye dikkat edin. Bu işlem Patlıcan Sefası hazırlanırken patlıcanın daha hızlı ve eşit yumuşamasına yardımcı olur.İlk fırınlama sonunda patlıcanın iç kısmını kontrol edin. 15 dakika büyük bostan patlıcanları için yetersiz kalabilir; iç kısmın çatal veya bıçakla kolayca delinecek kadar yumuşaması gerekir.Beyaz peynir zaten tuzlu olabileceği için iç harca tuz eklemeden önce tadını kontrol edin. Fazla tuz, ceviz ve taze otların aromasını bastırabilir.Cevizi iri doğrayıp iç harca ekleyin. Çok ince çekmek yerine parçalı bırakmak Patlıcan Sefası içinde daha belirgin bir kıtır doku sağlar.Tarifin bazı noktaları netleştirilmelidir: eski spotta patlıcan “közlenmiş” olarak tanımlanıyor ancak yapılışta yalnızca fırınlama uygulanıyor. İkinci fırınlama süresi belirtilmemiştir. Ayrıca “1 avuç maydanoz”, “1 avuç ceviz” ve “yeteri kadar zeytinyağı” yerine gram veya kaşık ölçüsü verilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
4. Servis ÖnerileriPatlıcan sefasını fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve birkaç iri ceviz parçası eklemek sunumu tamamlar.Yanında yoğurt, cacık veya limonlu yeşil salata iyi uyum sağlar. Hafif bir öğün için kızarmış ekmekle birlikte de sunulabilir.

Not

Patlıcan Sefası, fırınlanmış bostan patlıcanını beyaz peynir, ceviz, maydanoz ve taze soğanla buluşturan pratik bir sebze yemeğidir. Patlıcanı önceden yumuşatmak iç harçla birlikte dengeli pişmesini sağlar. Patlıcan Sefası nasıl yapılır, yumuşak patlıcan ve kızarmış peynirli harç için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.