İçindekiler (6 Kişilik)

• 3 adet bostan patlıcan
• 1 adet soğan
• 1 tutam kadar fesleğen
• 1 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 dilim tulum peyniri
• Yeteri kadar zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tutam kadar pul biber
• 1 tutam kadar toz karabiber
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları ikiye bölüp kare kare dilimleyin.
2. Adım 2Fırında ızgara ayarında 250 derecede 12 dk pişirin.     
3. Adım 3Daha sonra ters çevirip dış yüzeyini de 12 dk pişirin.    
4. Adım 4Tüm malzemeleri küp küp doğrayın ve geniş bir kaba alın.
5. Adım 5Üzerine sarımsak, zeytinyağı, sirke,karabiber, pulbiber ve tuz ilave edin.⠀  
6. Adım 6Bir dilim tulum peynirini patlıcanlara birer kaşık olacak şekilde ekleyin ve ezin.
7. Adım 7Üzerine iç harcını ekleyin.   
8. Püf NoktalarıBostan patlıcanları ortadan ikiye böldükten sonra iç yüzeylerini kabuğu kesmeden kare biçiminde çizin. Bu işlem Patlıcan Sandal hazırlanırken patlıcanın daha eşit yumuşamasını ve sandal şeklini korumasını sağlar.Patlıcanları 250 derece ızgara ayarında pişirirken süreyi kontrollü takip edin. Fırınların ızgara gücü değişebildiği için yüzey fazla koyulaşmadan patlıcanların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.Domates, soğan ve fesleğeni küçük ve benzer büyüklükte doğrayın. Domates çok suluysa fazla suyunu almak iç harcın Patlıcan Sandal üzerinde akmasını azaltır.Tulum peyniri tuzlu olabileceği için iç harca tuz eklemeden önce peynirin tadını kontrol edin. Sirke ve zeytinyağını da ölçülü kullanarak sebzelerin aromasını bastırmayın.Tarifin anlatımında “patlıcanları kare kare dilimleyin” ifadesi patlıcanın tamamen kesilip kesilmeyeceğini belirsiz bırakıyor. Ayrıca soğan, domates ve fesleğenin kullanım aşaması açıkça belirtilmemiş; “1 dilim tulum peyniri” ve “yeteri kadar zeytinyağı” ölçülerinin gram veya kaşık cinsinden netleştirilmesi gerekir.
9. Servis ÖnerileriPatlıcan sandalı fırından çıktıktan sonra hafif ılıtarak servis edebilirsiniz. Üzerine taze fesleğen yaprakları ve birkaç damla zeytinyağı eklemek sebzelerin aromasını tamamlar.Izgara tavuk, köfte veya fırın yemeklerinin yanında iyi gider. Meze olarak sunulacaksa kızarmış ekmek veya lavaşla da servis edilebilir.

Not

Patlıcan Sandal, fırınlanmış bostan patlıcanını domates, soğan, fesleğen ve tulum peynirli harçla buluşturan pratik bir mezedir. Yüksek ısı patlıcanın içini yumuşatırken yüzeyinde hafif kızarma oluşturur. Patlıcan Sandal nasıl yapılır, dağılmayan patlıcan ve dengeli iç harç için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.