İçindekiler (4 Kişilik)

• 250 gram dana döş kıyma (köftelik)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 çorba kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 çimdik toz karanfil
• 2 adet patlıcan (alacalı soyulmuş parmak kalınlığında doğranmış)
• 2 adet domates (doğranmış)
• 3 adet biber (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Köfte malzemelerini 5 dakika yoğurun ve ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Yağladığınız fırın kabına patlıcanlarla birlikte dizin.
2. Adım 2Ortasına kalan sebzeleri dizin ve ekstradan tuz, karabiber serpip, üzerini yağlı kağıt ile kapatın. Yaklaşık 40 dakika önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirdikten sonra üzerini açıp iyice kızarana kadar biraz daha pişirin. Fırından aldıktan sonra sıcak servis edin.
3. Püf NoktalarıPatlıcanların acısını almak için dilimledikten sonra 15-20 dakika tuzlu suda bekletin ve pişirmeden önce mutlaka kurulayın; bu işlem patlıcanların fazla yağ çekmesini önler.Köfte harcını yoğururken malzemelerin birbirine iyice özleşmesi için en az 5 dakika yoğurmaya özen gösterin, bu sayede köfteler pişerken dağılmaz.Pişirme işleminin ilk 40 dakikasında yağlı kağıt kullanmak, patlıcanların ve köftelerin kendi sularında yumuşayarak pişmesini sağlar.
4. Servis ÖnerileriHazırladığınız patlıcan kebabını, yanına tane tane dökülen tereyağlı bir pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Taze nane ve sumaklı soğan salatası, kebabın yanına çok yakışan en ideal eşlikçidir.Servis tabağının kenarını közlenmiş biberler veya taze domates dilimleriyle süsleyerek görsel zenginliği artırabilirsiniz. Sıcak servis yapılması, lezzetlerin en belirgin olduğu halidir.

Not

Patlıcan kebabı, közlenmiş patlıcanın isli tadı ile lokum gibi pişmiş köftelerin mükemmel uyumunu sunan, davet sofralarının vazgeçilmez ana yemeğidir. Saray mutfağından gelen bu köklü lezzet, evde doğru tekniklerle hazırlandığında restoran kalitesinde sonuçlar verir. Patlıcan kebabı nasıl yapılır, tam kıvamında bir kebap için dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir ve sunumda hangi detaylar öne çıkar sorularının yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.