İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 kg pirinç
• 1 kg patlıcan
• 500 gram dana kuşbaşı (yağsız)
• 150 gram tereyağı
• 200 gram badem
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Bademleri sıcak suda kabukları soyuluncaya kadar bekletin. Daha sonra tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Bir kenara alın.
2. Adım 2Patlıcanları uzun uzun doğrayın, kızartın.
3. Adım 3Bir tencerede yağ ile etleri kavurun. Tencerenin kenarlarına kızarmış patlıcanları dizin. Patlıcanların üstüne bademleri alın. Pirinçleri tencereye döküp, tuzunu ayarlayın. Suyu ekleyerek pişirin. Piştikten sonra ters çevirerek servis edin.
4. Püf NoktalarıPirinci nişastalı suyu berraklaşana kadar yıkayın ve pişirmeden önce iyice süzdürün. Fazla nişastanın uzaklaşması, pilavın tane tane kalmasına yardımcı olur.Patlıcanları eşit kalınlıkta ve uzunlamasına doğrayın. Kızarttıktan sonra kâğıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağlarını alın.Dana etini suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurun. Bu işlem etin lezzetini yoğunlaştırır ve Patlıcan Kapama tarifinin fazla sulu olmasını önler.Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyduktan sonra tamamen kurulayın. Islak bademleri tereyağına eklemek yağın sıçramasına ve eşit kızarmamalarına neden olabilir.Tencerenin kenarlarına dizilen patlıcanları aralarında boşluk kalmayacak şekilde hafifçe üst üste bindirin. Pilav piştikten sonra en az 15 dakika dinlendirmek, yemeğin dağılmadan ters çevrilmesini kolaylaştırır.
5. Servis ÖnerileriPatlıcan kapamayı geniş ve düz bir servis tabağına ters çevirerek sıcak sunun. Üzerini kavrulmuş badem, ince kıyılmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiberle tamamlayabilirsiniz.Yanında cacık, sarımsaklı yoğurt veya sumaklı soğan salatası iyi gider. İçecek olarak ayran ya da şalgam suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Patlıcan Kapama, kızarmış patlıcan, yumuşak et ve bademli pilavıyla zengin lezzetli bir ana yemektir. Patlıcan Kapama nasıl yapılır sorusunun cevabı, pirinci diri bırakmak ve tencereyi doğru katmanlarla hazırlamaktır. Yapılış adımlarını izleyerek tane tane, kolay çevrilen ve şık sunulan bir yemek hazırlayabilirsiniz.