İçindekiler (1 Kişilik)

• 4 adet patlıcan (közlenmiş doğranmış)
• 1 1/2 adet limon
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• Yeteri kadar tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanı, limon suyunu, süzme yoğurdu ve sarımsağı  blendırdan geçirin ve püre olunca tuzu ekleyip servis tabağına alın. 
2. Adım 2Yağları kızdırın ve biberi ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp patlıcanın üzerine servis edin.
3. Püf NoktalarıKözlenmiş patlıcanların kabuklarını temizledikten sonra fazla suyunu süzdürün. Sulu kalan patlıcanlar Patlıcan Ezmenin kıvamını gereğinden fazla inceltebilir.Patlıcanları blenderda uzun süre çalıştırmayın. Kısa aralıklarla çekmek veya bıçakla ezmek daha dokulu bir sonuç elde etmenizi sağlar.Süzme yoğurdu kullanmadan önce pürüzsüz olana kadar karıştırın. Böylece patlıcanla daha homojen biçimde birleşir.Limon suyunu kontrollü ekleyin. Limon patlıcanın tadını dengeler ancak fazla kullanıldığında yoğurdun ve köz aromasının önüne geçebilir.Tereyağı ve zeytinyağını kızdırdıktan sonra pul biberi yalnızca kısa süre çevirin. Pul biberin yanması sosun acılaşmasına neden olabilir.
4. Servis ÖnerileriPatlıcan Ezmeyi servis tabağına yayıp üzerine tereyağlı pul biber sosunu gezdirebilirsiniz. Yanında kızarmış ekmek, lavaş veya pide sunabilirsiniz.Izgara et ve tavuk yemeklerinin yanında meze olarak servis edebilirsiniz. Soğuk meze sofralarında humus, haydari ve zeytinyağlılarla birlikte de sunulabilir.

Not

Patlıcan Ezme, közlenmiş patlıcanı süzme yoğurt, sarımsak ve limonla buluşturan pratik bir meze tarifidir. Patlıcanların fazla suyunun süzdürülmesi kıvamı korurken tereyağlı pul biber sosu lezzeti tamamlar. Patlıcan Ezme nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.