İçindekiler (6 Kişilik)

• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
• 2 adet patates (orta boy doğranmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kereviz (büyük boy doğranmış)
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı un
• Yeteri kadar tuz
• 4 dal ıspanak (doğranmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Patatesleri tereyağı ile tencerede 1 dakika kavurun, üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. Kerevizlere limon suyu ekleyip ayrı bir yerde pişmeye bırakın.
2. Adım 2Süzdüğünüz kerevizleri patateslerin üzerine alın. Unu ayrı bir yerde sulandırıp sebzelere ekleyin, tuzunu ayarlayın ve birkaç taşım daha kaynatıp çorbayı blendırdan geçirin.
3. Adım 3Ayrı bir yerde çorbanın üzerine gezdirmek için, ıspanakları az suda haşlayın ve çorbadan yarım kepçe kadar ilave edin, blendırdan geçirin.
4. Adım 4Çorbayı servis ederken ıspanaklı sosu, ve zeytinyağını arzu ettiğiniz kadar üzerinde gezdirin. Karabiber ve maydanoz serpin.
5. Püf NoktalarıKerevizleri doğrarken kararmalarını önlemek için limonlu suda bekletmeniz şarttır; limonun asiditesi sebzenin oksidasyonunu durdurur ve rengini korur.Patatesli kereviz çorbası yapılışı sırasında patateslerin tereyağında kavrulması, içindeki nişastanın açığa çıkmasını sağlar ve çorbaya kendiliğinden kremamsı bir doku kazandırır.Unu çorbaya doğrudan eklemek yerine ayrı bir kapta az miktarda soğuk su ile tamamen pürüzsüz olana kadar sulandırmak, topaklanma riskini tamamen ortadan kaldırır.Pratik patatesli kereviz çorbası hazırlarken tuzu kaynama işleminin en sonunda eklemek, sebzelerin hücresel yapısını koruyarak doğal tatlılığının kaybolmasını engeller.Ispanaklı yeşil sosu hazırlarken ıspanakları çok az suda ve çok kısa süre haşlamak, suda çözünen C vitamini kaybını en aza indirir.
6. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu nefis çorbayı, fırınlanmış ve sarımsakla lezzetlendirilmiş ekmek kıtırları ile sıcak olarak sunabilirsiniz. Yanında taze demlenmiş bir kış çayı veya hafif ekşi bir nar suyu harika bir lezzet dengesi yakalar.Sunum tabağını görsel bir şölene dönüştürmek için hazırladığınız ıspanaklı yeşil sosu çorbanın üzerine dairesel hareketlerle damlatın. Son dokunuş olarak birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirmek ve taze çekilmiş toz karabiber ile ince kıyılmış maydanoz serpmek yemeğin lezzet profilini tamamlar.

Not

Patatesin kadifemsi dokusu ve kerevizin kendine özgü aroması bu çorbada buluşuyor. Hafif yapısı ve pürüzsüz kıvamıyla öne çıkan patatesli kereviz çorbası, özellikle kış aylarında sofralara sıcaklık katan lezzetli bir başlangıç sunuyor.