İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 1/2 bağ kuşkonmaz
• 1 adet pancar (incecik dilimlenmiş küçük boy)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar limon suyu
• Yeteri kadar zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı keten tohumu

Hazırlanış

1. Adım 1Kuşkonmazların dibinden 2 parmak kesin ve patates soyacağı ile de 2 parmak tek kat soyun ve doğrayın.
2. Adım 2Kızdırdığınız ızgara tavanıza sebzeleri (kuşkonmaz, pancar) alın ve istediğiniz dirilikte soteleyin.
3. Adım 3Servis tabağına alıp kendi damak zevkinize göre tuzunu, limon suyunu ve yağını ayarlayıp keten tohumunu serpin, servis edin.
4. Püf NoktalarıKuşkonmazların sert dip kısımlarını kesin. Kalın sapların alt bölümünü sebze soyacağıyla ince biçimde soymak lifli dokuyu azaltır.Pancarı mümkün olduğunca ince ve eşit dilimleyin. Kalın pancar dilimleri, daha hızlı pişen kuşkonmazlarla aynı sürede yumuşamaz.Izgara tavayı sebzeleri eklemeden önce iyice ısıtın. Sıcak tava, pancarlı kuşkonmaz tarifinde sebzelerin suyunu bırakmadan renk almasını sağlar.Kuşkonmazları tamamen yumuşatmayın. Hafif diri kalan saplar, ince pancar dilimleri ve keten tohumuyla daha dengeli bir doku oluşturur.Limon suyunun asiditesi pancarın doğal tatlılığını ve zeytinyağının yoğunluğunu dengeler. Sosu servis öncesinde ekleyerek sebzelerin sulanmasını önleyin.
5. Servis ÖnerileriPancarlı kuşkonmazı ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Kuşkonmazları tabağa yan yana dizip pancar dilimlerini aralarına yerleştirerek düzenli bir sunum hazırlayabilirsiniz.Üzerine keten tohumu, taze çekilmiş karabiber ve birkaç damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Yanında ızgara tavuk, fırında balık veya kızarmış ekşi mayalı ekmek sunabilirsiniz.

Not

Pancarlı kuşkonmaz, ızgara sebzelerin diri dokusunu limonlu sosla buluşturan pratik bir tariftir. İnce dilimlenen pancar, kuşkonmazla aynı sürede pişerek dengeli bir kıvam kazanır. Pancarlı kuşkonmaz nasıl yapılır sorusunun yanıtını, doğru pişirme tekniği ve servis önerileriyle aşağıda bulabilirsiniz.